粽子蒸煮鍋按中國各地民（mín）間傳統製作工藝及提高生產效率而進行設計、製造而成（chéng），適用於粽子（zǐ）用棕葉包（bāo）好以後直（zhí）接放入鍋內利用粽子蒸煮鍋特有的封閉式加熱工藝蒸煮。
食品飲（yǐn）料高壓蒸煮鍋高壓煮鍋主要用於奶品和食糖、飲料、藥（yào）物及其他元素和各種藥（yào）物在配合後進行攪拌均勻貯存作用（yòng），是製造八寶粥，乳品、飲料、製藥（yào）廠家不可缺（quē）少的設備。
1、按加熱方式分為：電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋。
2、按形式（shì）分為：立式蒸煮鍋、可傾式蒸煮鍋。
3、按（àn）工藝需要各采用帶攪拌或不（bú）帶攪拌設備。
粽（zòng）子蒸煮鍋特性
工（gōng）作（zuò）原理是（shì）使用反壓力蒸煮。簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止（zhǐ）罐頭凸罐和跳蓋，其操作規程分析如下：由於壓縮空（kōng）氣是不良（liáng）導熱體，況且蒸汽本身又具（jù）有一定的壓力。所以在殺菌升溫過程中，不要放（fàng）進壓縮空氣（qì），而隻需達到殺菌溫度後處於保溫狀態即可。
維護與保養（yǎng）：
1、壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障及時調換和（hé）修理。
2、進汽管和出水管接頭漏（lòu）汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加（jiā）或更（gèng）換填料。
3、防鏽油剝落，應及時塗刷，塗外鍋的（de）油漆（qī），建（jiàn）議采用（yòng）X55-3鋁粉乙（yǐ）烯耐水漆。
4、減速箱開始使用（yòng）50小時（shí）後，應拆下來放掉潤滑油，用煤（méi）油或柴油衝（chōng）洗，加入30#--40#幹淨機（jī）油，使用150小時（shí）後（hòu），第二次換油，以後可視具體情況，每使用（yòng）到1000小時左右換油一次。
5、本鍋不鏽鋼罐的焊接和（hé）不鏽鋼罐其它（tā）鋼材（cái）連接處的焊接,應采用不鏽鋼罐焊（hàn）條奧102、奧107、奧132、奧137,不宜采用其它牌號。
6、本夾層鍋使用5年後，建議進行安全性水壓試驗（yàn），以後進行水壓（yā）試（shì）驗的間隔時間，按各地技術部門的要求進行。
7、為保持清潔，每使用一次，既應清洗一次。