三、技術指標（biāo）水源壓力0.15MPa~0.25MPa氣源壓力0.25MPa衡壓蒸煮器有效容積30L隔層盤尺寸300mm×210mm×25mm蒸（zhēng）煮溫（wēn）度選擇101℃~135℃水煮溫度選擇≤100℃電源AC220V±10％，50Hz主機尺寸650mm×350mm×500mm（L×B×H）四、特點：蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），蒸煮（zhǔ）鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短（duǎn）、加熱溫度容易控製等特點（diǎn）。蒸煮鍋（guō）鍋內層鍋體（內（nèi）鍋）采用（yòng）耐酸耐熱的奧（ào）氏型不鏽鋼製造,配有壓力表和安全閥,外型（xíng）美觀、安裝（zhuāng）容易、操作方便、安全可靠。五、主（zhǔ）要（yào）技術及結構性能（néng）：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。結構形式：分可傾（qīng）式、立（lì）式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪（jiǎo）拌。

　　注意事項使用蒸氣壓力，不得超（chāo）過定額（é）工作（zuò）壓力。進汽時應緩慢（màn）開啟進汽（qì）閥，直到（dào）需（xū）用壓力為止，冷凝水（shuǐ）出口處的截止閥，如裝有疏水器，應（yīng）始終（zhōng）將閥門打開；如無疏水器，則先將閥（fá）門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關（guān）小,開啟程（chéng）度保持在有少量水汽（qì）溢出為止。對安全閥，可根據用戶自己（jǐ）使用蒸氣的壓力（lì），自行調整。

　　具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點（diǎn）。糕（gāo）點中的應用（yòng）：油炸（zhà）工藝（yì）（加熱溫度，可調控）。飲（yǐn）料中的應用：可以組成化糖係統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯（lián）過濾器，超高溫殺菌機組成化糖係統。也可用於茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。

　　使用完（wán）畢後，應先切斷電源，鍋內馬上（shàng）加入自來水，以保衛電熱棒部分，延（yán）長使（shǐ）用壽命。加導熱油時,建議購買320度油溫的導熱油,這樣（yàng）可以迅速提高油溫,提高工作（zuò）效率,加油前先堵（dǔ）住排油口,加油（yóu）量（liàng）到溢（yì）流口下4~5cm為宜（yí）,然後在加熱前用閥門封好（hǎo）一邊溢流口,另一邊先接一個導管導（dǎo）流（liú）加熱時可能流出（chū）多餘導（dǎo）熱油到一個桶內,使用4~5次後方可用閥（fá）門封上.(由於每個地方產的導熱油有質量差異（yì）,如果開始使用時候有大量（liàng）流出,在下一次使用前先（xiān）回倒部（bù）分到夾（jiá）層裏,幾次循環,基本可以穩定)八、維護保養（yǎng）進汽管和出水管接頭漏汽，當選（xuǎn）緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。壓力表和安全閥應定期檢（jiǎn）查，如有（yǒu）故障及時調換和修理。