三、技術指標水源（yuán）壓力0.15MPa~0.25MPa氣源壓力0.25MPa衡壓蒸煮器有效容積30L隔（gé）層盤尺（chǐ）寸300mm×210mm×25mm蒸煮溫度選擇101℃~135℃水（shuǐ）煮溫度選擇≤100℃電源AC220V±10％，50Hz主機尺（chǐ）寸650mm×350mm×500mm（L×B×H）四、特點：蒸煮鍋（guō）以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選（xuǎn）用電加熱），蒸煮（zhǔ）鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。蒸煮鍋鍋（guō）內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏（shì）型不鏽鋼（gāng）製造,配有（yǒu）壓力表和安全閥,外型（xíng）美觀、安裝容易（yì）、操作（zuò）方便（biàn）、安全可靠。五、主要技術及結構性能：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。結構形式：分（fèn）可傾式、立式結構（gòu），按工藝（yì）需要采用帶攪拌與不帶攪拌。

　　注意事項使用蒸氣壓力，不得超過定額工作壓力。進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓（yā）力為止，冷凝水出口處的（de）截止閥，如裝有疏水器，應（yīng）始終（zhōng）將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開（kāi）直到有蒸氣溢出時再將閥門關（guān）小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。對安全閥（fá），可根（gēn）據（jù）用戶自己使用蒸氣的（de）壓力，自行調整。

　　具有受熱麵積大（dà）、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間（jiān）短、加熱溫度容（róng）易控製等特點。糕（gāo）點中的應用：油炸（zhà）工藝（加熱溫度，可調控）。飲料中（zhōng）的（de）應用：可以組成化糖（táng）係統（tǒng）：即（jí）由水粉化（huà）合磨，夾層鍋，雙聯過濾器，超高溫（wēn）殺菌機組成（chéng）化糖係統。也可用於（yú）茶葉的浸取及其它物（wù）料的預煮，加熱，混合。

　　使用完畢後，應（yīng）先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保（bǎo）衛電熱棒部分，延長使用壽命（mìng）。加導熱油時,建議購買320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先（xiān）堵住排油口,加油量到（dào）溢流口下4~5cm為宜,然後在加熱前用閥（fá）門封好一邊溢流口,另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多餘導熱油到一個桶內,使用（yòng）4~5次後方可用閥門封上.(由於每個（gè）地方產的導（dǎo）熱油有質量（liàng）差異,如果開始使用時候（hòu）有大量流出,在下一（yī）次使用前先回倒部分到夾層（céng）裏,幾次循環,基本可以穩定（dìng）)八、維護保養進汽管和出水管接頭漏（lòu）汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換（huàn）填料。壓力表和安全閥應（yīng）定（dìng）期檢查，如有故障及時調換和修理。