排除鍋內的假壓，並能減少對纖維素的氧化。小放氣操（cāo）作（zuò）過（guò）程是當鍋內壓力升到0.2～0.3MPa時，即停止通氣，並開啟（qǐ）放氣閥進行放氣。當鍋內（nèi）壓力降到0.05MPa時，再關閉放氣閥，繼續通氣升溫，直到達到zui高壓力。保溫是指（zhǐ）在（zài）zui高溫度下保持一定時間，以保（bǎo）證（zhèng）脫木素（sù），原料離解（jiě）成漿。

　　注：夾套（tào）工作壓力、電機功率、加（jiā）熱功率、攪拌漿結構等可根（gēn）據（jù）客（kè）戶特殊要求（qiú）定（dìng）做。六、分類：按加熱方式分為：電加熱高壓煮湯鍋、蒸汽加熱高壓煮湯鍋按形式分為：立式高壓煮湯鍋、可傾式高（gāo）壓煮湯鍋七、使用注意事項一（yī））蒸汽高壓煮湯（tāng）鍋使用注意事項（xiàng）使用蒸氣壓（yā）力，不得長時間超（chāo）過定額工作壓力。進汽時應緩慢開啟進汽（qì）閥，直到需用壓力（lì）為止（zhǐ），冷凝水出口處的截（jié）止閥，如裝有疏水器，應始終（zhōng）將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門（mén）打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。對（duì）安全閥（fá），可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整（zhěng）。

　　根據加熱形式，可以分為：電加熱高高壓（yā）煮湯鍋、蒸汽加熱高壓高壓煮（zhǔ）湯鍋根據結構可分為：立式高壓高壓煮湯鍋、可傾式高高（gāo）壓高（gāo）壓煮湯鍋性能特點:不鏽鋼材質製成，經久耐用（yòng）；控製（zhì）麵板的斜（xié）麵設計，便於觀察操作；微電腦程序控（kòng）製加熱和保溫計時過程；LED數（shù）碼管和指示燈，動態顯示設備（bèi）運行狀態；電腦板具有PID功能，通過自整定修正（zhèng）加熱參數（shù），可以防（fáng）止衝溫，控溫精度達到±0.5℃以內；低水位自動補水功能，且有聲光報警係統（tǒng），補完水自動恢複加熱；重力排汽法設計，腔內（nèi）純蒸汽環（huán）境，效果可靠；徑向自脹式矽橡膠密封圈，密封效（xiào）果好（hǎo），使用壽（shòu）命長；溫度超過設定值2℃，自動停止加熱，同時聲光報警；超壓到0.23MPa安全閥自動泄放蒸汽，保護設備；提供防爆袋的反壓接（jiē）口；冷水噴淋裝置可（kě）以加速內部物體冷卻速度，從135℃降溫（wēn）至室溫隻需8~10min；空氣反壓輔助裝置可供用戶選（xuǎn）配；改善（shàn）傳（chuán）統高溫（wēn）加熱過後軟包裝袋易破（pò）裂的缺點；放水閥可以排（pái）放桶內濃縮水，防止結垢；帶刹車的萬向腳（jiǎo）輪移位輕捷，定位方便；浸入式電加熱管，熱效率高。高壓煮湯鍋設備生產的高壓煮湯鍋適合蒸煮各種不容易煮透煮熟肉食，高壓煮湯鍋采用（yòng）外加熱方式，直接將水注入在蒸煮室內（nèi）加熱，產（chǎn）生蒸煮需求的高壓蒸汽，對需要（yào）蒸煮的物品（pǐn）進行蒸煮，蒸煮結束後通（tōng）過外接壓縮空氣，水壓進行快速冷卻3分鍾，筒內物品可（kě）下降到30～40℃。水煮範（fàn）圍在≤120℃的。

　　蒸氣鍋（guō）在使用（yòng）過程（chéng）中，應經常注意蒸氣（qì）壓力（lì）的變化，用進汽閥適時調整。停止進氣（qì）後，應將鍋底的直嘴（zuǐ）旋塞開啟，放（fàng）完餘水。可傾式和攪拌式牛羊肉蒸煮鍋，每班使用（yòng）前，應在（zài）各轉動部位加油；攪拌（bàn）式牛羊肉蒸煮鍋鍋體麵（miàn）上的部件，建議（yì）采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。