排除鍋內的（de）假壓，並能減少對纖維（wéi）素的氧化。小放氣操作過程是當鍋內壓（yā）力升到0.2～0.3MPa時（shí），即停（tíng）止通氣，並開啟放氣閥進行放氣。當鍋內壓力降到0.05MPa時，再關閉放氣閥，繼續通氣升溫，直到（dào）達到（dào）zui高壓力。保溫是指（zhǐ）在（zài）zui高溫度（dù）下保持一定（dìng）時間，以保證脫木素，原料離解成漿。

　　注：夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿（jiāng）結構等可根據客戶特殊要（yào）求定做。六、分類：按加熱（rè）方（fāng）式分為：電加熱高壓（yā）煮湯鍋、蒸汽加熱高壓煮湯鍋按形式分為：立式高壓煮湯（tāng）鍋、可傾式（shì）高壓煮湯鍋（guō）七、使用注意事項一）蒸汽高壓煮湯（tāng）鍋使用注意事項（xiàng）使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力（lì）為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏（shū）水（shuǐ）器，應始終（zhōng）將閥門打開；如無疏水器，則先將（jiāng）閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥（fá）門關小,開啟程度保持在有少（shǎo）量水汽溢出為止。對（duì）安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。

　　根據加熱形式，可以分為：電加熱高（gāo）高壓煮湯鍋、蒸汽加熱高壓（yā）高壓（yā）煮湯鍋根（gēn）據結構可分為：立式高壓（yā）高壓煮湯鍋、可傾（qīng）式高高壓高壓煮湯鍋性能特點（diǎn）:不鏽鋼材質製（zhì）成，經久耐用；控製麵板（bǎn）的斜麵設計，便於觀（guān）察操作；微電腦程序控製（zhì）加熱和保溫計時（shí）過程；LED數碼管和指示燈，動態顯示（shì）設備運行狀態；電腦板具有PID功能，通過自整定修正加熱參數，可以防止衝溫，控溫精度達到±0.5℃以內；低水位自動補水（shuǐ）功能，且（qiě）有聲光報警係統，補完水自動恢複加（jiā）熱；重力排（pái）汽法設計，腔內純蒸汽環境，效果可靠；徑向自脹式矽橡（xiàng）膠密封圈，密封效果好，使用壽命（mìng）長；溫度超（chāo）過設定值2℃，自（zì）動停止加熱，同時聲光報警；超壓到0.23MPa安全閥自動泄放蒸汽，保護設備（bèi）；提供防爆袋的反壓接口；冷水噴淋裝（zhuāng）置可以加速內部物體（tǐ）冷（lěng）卻速度（dù），從135℃降溫至室溫隻需8~10min；空氣反壓輔助裝置可供（gòng）用戶選配（pèi）；改（gǎi）善傳統高溫加熱過（guò）後軟包（bāo）裝袋易破裂的（de）缺（quē）點；放（fàng）水閥可以排放桶內濃縮水，防止結垢；帶刹車的萬向腳輪移位輕捷，定位方便；浸入式電加熱管，熱效率高。高壓煮湯（tāng）鍋設備生產的高壓煮湯鍋適合蒸煮各（gè）種不容（róng）易煮透煮熟（shú）肉食，高壓煮湯鍋（guō）采用外加熱方式，直接將水注入在蒸煮室內加熱，產生蒸（zhēng）煮需求的高壓蒸汽，對需要蒸煮的物品進行蒸煮，蒸煮結束後（hòu）通過外接（jiē）壓（yā）縮空氣，水（shuǐ）壓（yā）進行快速冷卻3分鍾，筒內物品可下降到30～40℃。水煮範圍在≤120℃的。

　　蒸氣鍋（guō）在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的（de）變化，用（yòng）進汽閥適時調整。停止進氣後，應將鍋（guō）底的直嘴旋塞（sāi）開啟，放（fàng）完餘水。可傾式和攪拌式牛羊肉蒸煮鍋，每班使用（yòng）前，應在各轉動部位加油；攪拌（bàn）式牛羊肉蒸煮鍋鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。