六、分類：按加熱方式分為：電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋按形式分為：立式蒸煮鍋、可傾式蒸煮鍋七、使用注（zhù）意事（shì）項一）蒸汽蒸煮鍋使用注意（yì）事項使用（yòng）蒸（zhēng）氣（qì）壓力，不得長時間超過定額工作壓（yā）力。進汽時應緩（huǎn）慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如（rú）裝有疏水（shuǐ）器，應（yīng）始終將閥門打（dǎ）開；如無疏水（shuǐ）器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小（xiǎo）,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。對安全閥，可（kě）根據用（yòng）戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整（zhěng）。

　　保溫時（shí）間視生產條件和漿種而定。生產本色漿為0.5小時，漂白漿須5～0小時（shí），特（tè）種漿有的達6小時。（3）放汽和放鍋蒸煮終點化驗合格後，采用常（cháng）壓放鍋或高壓噴放。十、安裝步驟總（zǒng）體結（jié）構：固定式（shì）（立（lì）式）主要由鍋體和支（zhī）腳組成；固定式（立式）帶攪拌主要的鍋體和支（zhī）腳，攪拌器組成；可傾式主要由鍋體、可傾裝建組成；可傾式攪拌主要由鍋體可傾裝置（zhì）及攪拌裝置組成擰（nǐng）緊撐架（jià）的兩顆緊定螺釘，搖轉（zhuǎn）鍋體時，兩端的進水管和出水管不允（yǔn）許隨鍋轉動。

　　可傾式和攪拌式蒸煮鍋，每班（bān）使（shǐ）用前，應在各轉動部位加油；攪拌式蒸煮鍋（guō）鍋體麵上的（de）部（bù）件，建議采用熟菜油；其（qí）它各處均采（cǎi）用30#--40#機械油。二）電加熱蒸煮鍋使用注意事項（xiàng）對安全閥，必須使用（yòng）公司配置並已經指定使用的安全閥，不得自（zì）行調整。夾層鍋（guō）在使用（yòng）過程中，應經常注意導熱油溫（wēn）度變化，通常情況導熱油不許超過150℃。（由電控箱控製），適時並注意（yì）調（diào）整溫度;適當超150℃以（yǐ）上工作時要注意油溫、壓力（lì）變化並做好其他安全措施。

　　二、主要性能與特點動力傳動部分，采用大扭矩雙級擺線針輪減器直（zhí）聯傳動，與傳統蒸鍋的動力相比具有：傳動（dòng）元件少（shǎo），安裝拆卸簡捷、故（gù）障率低、外（wài）表（biǎo）清（qīng）潔、維修保養方便。能正、反、點動運轉，工作平穩，噪聲低。附帶製動電機製（zhì）動，蒸鍋可以在任意位置停留。空心軸端汽密封部分采用單向調（diào）節，雙向壓緊，多點支承結構.鍋內抽排汽管及進汽（qì）、水（shuǐ）管部分（fèn），均采用優質不鏽鋼製作。

　　一、名稱：蒸煮鍋按（àn）國家標準GB150-1998《鋼製壓力容器》和原勞動部《壓力容器安全（quán）技術監察規程》進行製造、試驗和驗收，適用於食品用耐（nài）蒸等包煮包裝袋、雙向拉伸尼（ní）龍/低密度聚乙烯複合膜袋等（děng）包裝產品的耐高溫蒸煮性能試驗，也（yě）是食品科研單位作無菌（jun1）包裝試驗的理想設備。蒸（zhēng）煮鍋蒸煮鍋廣泛於乳品行業、食品、製藥、化工、飲料等工業部門，作為加熱、保溫、殺菌處理或貯藏漿液的（de）必須設備。二（èr）、用途：蒸煮鍋廣泛應用（yòng）於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料（liào）、罐頭、鹵（lǔ）味等食品的加（jiā）工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯（tāng）、燒菜、燉肉（ròu）、熬（áo）粥等（děng），是食品加工（gōng）提高質量、縮短時間（jiān）、改善勞動條件的良好設（shè）備。

　　根據權利要（yào）求1所（suǒ）述的可傾式蒸煮鍋，其特征（zhēng）在於:所述散熱鰭片(13)的內部設置有空腔，所述空（kōng）腔與內膽(11)和殼體(12)之（zhī）間的蒸汽夾（jiá）層相通。根據權利要（yào）求2所述的可傾式蒸煮鍋，其特（tè）征在於（yú）:還包括攪拌器，所述攪拌器主要由伸入到內膽(11)內側（cè）的傳動軸(5)、設置（zhì）在（zài）傳（chuán）動軸(5)端部的攪拌槳(6)和驅（qū）動所述傳動軸(5)和攪拌槳(6)旋轉的驅動機構(7)組成，所述散熱鰭片(13)設置（zhì）於內膽(11)中上部，所述攪拌槳(6)位於散熱鰭片(13)下方。根據權（quán）利要求（qiú）3所述（shù）的可傾式蒸煮鍋，其特征在（zài）於:所述多個散熱鰭片(13)以圓（yuán）筒形內膽(11)的軸線為對（duì）稱軸旋轉對（duì）稱分布，所述每片散熱鰭片(13)傾斜設置。立（lì）式蒸煮鍋verticald心esle;又稱立鍋。

　　進汽時應緩慢開（kāi）啟（qǐ）進（jìn）汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水（shuǐ）出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開;如無疏水器高溫高壓蒸（zhēng）煮鍋，則先（xiān）將閥門打（dǎ）開直到有蒸（zhēng）氣溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在（zài）有（yǒu）少量水汽溢出為止。對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整連續性高溫（wēn）蒸煮鍋。高溫高壓蒸煮鍋蒸煮鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用（yòng）進汽閥適時調整（zhěng）。

　　在殺菌溫度的應用上，很多食品廠采用0.18-0.25MPa的（de）蒸汽壓力進行殺菌，並稱在這種壓力條件下，鍋內的溫（wēn）度就是121℃。產（chǎn）氣量（liàng）（kg/h）:180;產熱量（kcal/h）:108360;品種:電蒸汽鍋爐;型號（hào）:LDR0.180-0.7;工作壓力(MPa):0.7;額定熱功率(kW):126電氣兩用蒸（zhēng）煮鍋蒸煮鍋廣泛應用於糖果、製（zhì）藥（yào）、乳品、酒類、糕（gāo）點、蜜（mì）餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬（áo）湯（tāng）、燒（shāo）菜（cài）、燉肉（ròu）、熬（áo）粥等（děng）。本機按國家標準GB150-1998《鋼製壓力容器（qì）》和原勞動部（bù）《壓力容器安全技術監察規程》進行製造、試驗和驗收，適用於食品用耐蒸等包煮包裝袋、雙向拉伸尼龍/低密度聚乙烯複合膜袋等包裝產品的耐高溫蒸煮性能試驗，也（yě）是食（shí）品科研單位作無菌包裝試驗的理想設備。

　　使用完（wán）畢後（hòu），應先切斷（duàn）電（diàn）源，鍋內馬上加入自來水，以保衛（wèi）電熱棒部分，延長使用壽命。加導熱油時,建議購買320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提高（gāo）油溫,提高（gāo）工作（zuò）效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然後在加熱前（qián）用閥門封好一邊溢流口（kǒu）,另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多餘導熱油到一個桶內,使用4~5次後方可（kě）用（yòng）閥門封上.（由於每個（gè）地方（fāng）產的導熱油有質量差異（yì）,如果開始使用時候有大量流出（chū）,在（zài）下（xià）一次使用前先（xiān）回倒部分到夾層（céng）裏,幾（jǐ）次循（xún）環,基本可以（yǐ）穩定（dìng））編輯本段八（bā）、維護保養進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問（wèn）題時，應添加或更換填料。壓力表和安（ān）全閥應定期檢查，如有故障及時調換和修理。

　　支腳形式：①立式（shì）鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等（立式結構）。可傾式蒸煮鍋體zui大可傾轉90°，傾轉方（fāng）式（shì）為手動（dòng）式翻轉。

　　飲料中的應用：可以組成化糖係統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾器（qì），超高溫殺菌機組（zǔ）成化糖係統。也可（kě）用於茶葉的（de）浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。蜜餞中的應（yīng）用：可以用於蜜餞（jiàn）中的預煮(脫（tuō）苦)，糖煮沸（fèi）工（gōng）藝。罐頭食品中的應用：用於物料的預（yù）煮和混（hún）合。

　　本鍋使用5年後，建議進行安全性水壓試驗，以（yǐ）後進行水壓試驗（yàn）的間隔時（shí）間，按各地技術部門的要求進行。水壓試驗的壓力P水按下列情況決定：當額定工作氣（qì）壓P額<0.6MPa時（shí）,P水=0.15MPa;當額定工（gōng）作氣壓P額=0.6-0.8MPa時,P水=P額+0.3MPa本鍋外（wài）層鍋體使用0~5毫米厚的鋼（gāng）板製造,鋼號A3,當外鍋經多年鏽蝕減薄到2mm以下時,應停止使用。本鍋不鏽鋼的焊接和不鏽鋼其它鋼材連接處的焊接,應采用不鏽鋼焊條奧10奧10奧13奧137,不宜采用其它牌號（hào）。九（jiǔ）、蒸煮鍋操作采用立鍋堿（jiǎn）法蒸（zhēng）煮的操作過程是：(1)裝（zhuāng）鍋送液通常采用裝鍋器裝（zhuāng）鍋，以提高裝鍋量，蒸汽（qì）裝（zhuāng）鍋還（hái）能除去木（mù）片（piàn）中的空（kōng）氣，有利於藥液滲透。