醬製品中的應用：用於豆瓣醬，甜麵醬，花生醬（jiàng），辣椒醬，牛肉醬等各種（zhǒng）醬類的（de）的調配，殺菌工藝。三、技術（shù）指標水源壓力（lì）0.15MPa~0.25MPa氣源壓力0.25MPa衡壓蒸煮器有效容積（jī）30L隔層盤（pán）尺寸300mm×210mm×25mm蒸煮溫度選擇101℃~135℃水（shuǐ）煮溫度選擇≤100℃電（diàn）源AC220V±10％，50Hz主機尺寸650mm×350mm×500mm（L×B×H）四、特點：蒸煮鍋（guō）以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電（diàn）加熱），蒸煮鍋具有（yǒu）受熱麵（miàn）積大（dà）、熱效率高、加熱均勻（yún）、液料沸（fèi）騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。蒸煮鍋鍋內（nèi）層鍋體（tǐ）(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽（xiù）鋼製造（zào）,配有壓力表（biǎo）和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作（zuò）方便（biàn）、安全可靠。五、主要技術及結構（gòu）性（xìng）能：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

　　配備手搖手輪出料快，效率高。電磁蒸煮鍋適用（yòng）範圍夠大量煲粥不糊底無人看管！可作為大型煮鍋自動煮粥機煮肉鍋煮肉、鹵肉、煮稀（xī）飯，蒸（zhēng）煮（zhǔ）粽子等（děng）。適（shì）用於大型院校機關、部隊、監獄等（děng）廚房，也適用於現在趨勢的營（yíng）養早餐工程，中央廚房。自動攪（jiǎo）拌，精準溫控，煲粥（zhōu）不糊底，輕（qīng）鬆煲（bāo）出優良品質的（de）粥。

　　當鍋內壓力降到0.05MPa時，再關閉放氣閥，繼續（xù）通氣升溫，直到達到最高（gāo）壓力。保溫是指在最高溫度下保持一定時（shí）間，以保證脫木素，原（yuán）料離解成漿（jiāng）。保溫時間視生產條件和漿種（zhǒng）而定。生產本色漿為0.5小時，漂白漿須5～0小時，特種漿有的達6小時。

　　夾層鍋按形式主要分為立式夾層鍋（立式帶攪拌夾（jiá）層鍋）和可傾式夾層（céng）鍋（可傾式帶攪拌夾層鍋）；按容積又分為50升夾層鍋，100升夾層鍋，200升夾層鍋，300升夾層鍋，400升（shēng）夾層（céng）鍋（guō），500升夾層鍋，600升夾層鍋。按加熱方式可分為蒸汽加熱夾層鍋（guō）和電加（jiā）熱夾層鍋。按材質可分為全不鏽鋼夾層鍋和普通（tōng）夾層鍋（夾層材質為A3鋼）。

　　不鏽鋼反壓滅菌鍋是通過蒸汽滅菌或者水蒸煮滅（miè）菌。六、哪些產品適合這款反（fǎn）壓高溫蒸煮鍋？答：如：真空包裝、玻璃罐裝的、鋁箔包裝、塑料易拉罐裝(需耐高溫不變形)等。七、哪些產品（pǐn）不適合使用反壓高溫（wēn）蒸煮鍋？答：如：液體軟包裝、貝（bèi）殼（ké）類等，具體需客戶與包裝廠溝通。

　　二、用途：蒸煮鍋廣泛應（yīng）用於糖果、製藥、乳品（pǐn）、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐（guàn）頭、鹵味等食品的（de）加工，也可用於大型（xíng）餐廳或（huò）食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短（duǎn）時間、改善勞動條件的良好設備。應用範圍簡述（shù）：糖果中（zhōng）的應用：（常壓熬糖硬糖生產）砂糖和澱粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受（shòu）熱麵積大、熱效率高（gāo）、加熱均勻、液料（liào）沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特（tè）點。

　　蒸煮鍋特（tè）點蒸（zhēng）煮鍋以一定壓力的蒸汽為（wéi）熱源（也可選用電加熱），蒸煮鍋具有受熱（rè）麵（miàn）積大、熱效率高、加熱均勻（yún）、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。蒸煮鍋鍋內層鍋體（tǐ）(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼（gāng）製造,配有壓力（lì）表（biǎo）和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。蒸煮鍋操（cāo）作采用立鍋堿法蒸煮（zhǔ）的操作過程是：（1）裝鍋送液通常采用裝鍋器裝鍋，以提高（gāo）裝鍋量，蒸汽（qì）裝鍋還能除去木片中的空氣，有利於（yú）藥液滲透（tòu）。

　　根據加熱形式，可以分為：電加熱高蒸煮鍋、蒸汽加（jiā）熱高壓蒸煮鍋根據結構可分為：立式高壓蒸煮鍋、可傾式高高壓蒸煮（zhǔ）鍋性能特點:不鏽鋼材質製成，經久耐用；控（kòng）製麵板的斜麵設（shè）計，便於觀察操作（zuò）；微電腦程序控製加熱和保溫計時過程；LED數碼管（guǎn）和指示燈，動（dòng）態顯示設（shè）備運行狀（zhuàng）態；電腦板具有PID功能，通過自整定修正加熱參數，可以防止衝溫，控溫精度達到±0.5℃以內；低水（shuǐ）位自動補（bǔ）水功（gōng）能，且有聲光報警係統，補完水（shuǐ）自動恢（huī）複（fù）加熱；重力排汽法（fǎ）設計（jì），腔內純蒸汽（qì）環境，效果可靠；徑向（xiàng）自（zì）脹式矽橡膠密封圈，密封效果好，使用壽命長；溫度超過（guò）設定值2℃，自動停止加熱，同時聲光報警；超壓到0.23MPa安全閥自（zì）動泄放蒸（zhēng）汽（qì），保護設備；提供防爆袋的反壓接口；冷水噴淋裝置可以（yǐ）加速內部物體冷卻速度，從135℃降溫至室溫隻需（xū）8~10min；空氣反壓（yā）輔助裝置可供用戶選配；改善傳統高溫（wēn）加熱過（guò）後軟包裝袋易破裂的缺點；放水閥可以排放桶（tǒng）內濃縮水，防（fáng）止結（jié）垢；帶刹車的萬向腳輪移位輕捷（jié），定位方便；浸入（rù）式（shì）電加熱管，熱效率高。蒸煮鍋設備生產的蒸煮鍋適合蒸（zhēng）煮各種不容易煮透煮熟（shú）肉食，蒸煮鍋采（cǎi）用外加熱方式，直接將（jiāng）水注（zhù）入在（zài）蒸煮室內加熱，產生蒸煮需求（qiú）的高壓蒸汽，對需要蒸煮的物品進行蒸煮，蒸煮結束（shù）後通過外接壓縮空氣，水壓進行（háng）快速冷卻3分鍾，筒內物品可下降到30～40℃。水煮範圍在≤120℃的。