醬製品（pǐn）中的應用：用於豆瓣醬，甜麵醬，花生醬，辣椒醬（jiàng），牛肉（ròu）醬等各種（zhǒng）醬類的的調配，殺菌工（gōng）藝。三、技術指標水源壓力0.15MPa~0.25MPa氣源壓力0.25MPa衡壓蒸煮器有效容積（jī）30L隔層盤尺寸300mm×210mm×25mm蒸煮溫度選擇101℃~135℃水煮溫度選擇≤100℃電源AC220V±10％，50Hz主機尺寸650mm×350mm×500mm（L×B×H）四、特點：蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），蒸煮鍋具有受熱麵（miàn）積大、熱效率高、加（jiā）熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易（yì）控製（zhì）等特點。蒸（zhēng）煮鍋鍋（guō）內（nèi）層（céng）鍋（guō）體(內鍋)采用（yòng）耐酸耐熱的奧（ào）氏型不鏽鋼製造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容（róng）易、操作方便、安全可靠。五、主要技術及（jí）結構性能：容（róng）積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

　　具有（yǒu）受熱麵積大、熱效率（lǜ）高、加熱均勻、液料沸（fèi）騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。糕點（diǎn）中的應（yīng）用：油炸工藝（加熱（rè）溫度精（jīng）確，可調控）。飲料中的應用：可以組成化糖係統（tǒng）：即由水粉化合（hé）磨，夾層鍋，雙（shuāng）聯過濾器（qì），超（chāo）高溫殺菌機組成化糖係統。

　　使用注意事項蒸汽蒸煮鍋使用注意事項使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。進汽時應緩（huǎn）慢開啟進汽閥，直（zhí）到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直（zhí）到有（yǒu）蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在（zài）有少量水汽溢出為止。對安全閥，可根據用戶（hù）自己使用蒸氣的壓（yā）力，自行調整。

　　（3）放汽和放鍋蒸煮終點化驗合格後，采用常壓放鍋或高壓噴放。十、安裝步驟總體結構（gòu）：固定式（shì）（立式）主要由鍋體和支腳組成；固定式（立式）帶攪（jiǎo）拌主要的鍋體和支腳，攪拌器組成；可傾式主要由鍋體、可（kě）傾裝建組（zǔ）成；可傾式攪拌（bàn）主要由（yóu）鍋體可傾裝置及攪（jiǎo）拌裝置組成擰緊撐架的兩顆緊定（dìng）螺釘，搖轉（zhuǎn）鍋體時，兩端的進水管和出水管不允許隨鍋轉動。安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，應作空（kōng）車試運檢查，待各傳動部件運轉正常後，方（fāng）可投產使用。進氣後，如接頭處漏氣（qì），可旋緊螺帽，直到不漏（lòu）為止。

　　因此（cǐ），第一（yī）種方式可以主用於對筒體組合件進行清洗（xǐ）檢修等，第二種方式主用於投料、出料。作為優選，所述筒體組合件底部設有貫穿（chuān）筒（tǒng）體的第一底管，所述控製櫃組件內設有自吸泵，第一底管和自（zì）吸泵之間（jiān）通過回流管（guǎn）連接，所述鍋蓋組（zǔ）件底部設有噴淋組（zǔ）件（jiàn），噴淋組件和自（zì）吸泵之（zhī）間（jiān）通過金屬軟（ruǎn）管（guǎn）連接。藥材的蒸煮需要大量的水，通入蒸汽後，水位會不斷變化，噴淋組件既可以（yǐ）用於（yú）清洗筒體（tǐ）組合件，也可以（yǐ）衝刷黏連在水位以上的藥材，而且通過自身的高溫水回流，避免使用（yòng）外（wài）來水需要加熱以免影響蒸煮效（xiào）果、造成水位過高（gāo）等問題，提（tí）高蒸煮效果，金屬軟管的結構便於鍋蓋（gài）組件的抬（tái）升及側移。作為優選，所述鍋蓋組件上開設有若幹排（pái）氣口（kǒu）。

　　設備配置：表（biǎo）盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等（立式結構）。可傾式（shì）蒸煮（zhǔ）鍋體zui大可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。注：夾套工作壓力（lì）、電機（jī）功率、加熱功率、攪拌漿結構等可根據客戶特殊要求定做。六、分類：按加熱方式分（fèn）為：電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋按形式分為：立式蒸煮鍋（guō）、可傾式蒸煮鍋七、使用注意事項一）蒸汽蒸（zhēng）煮鍋使用注意事項使用蒸氣壓力，不（bú）得長（zhǎng）時間超過定額工作壓力。

　　高溫蒸煮（zhǔ）鍋設備采用優（yōu）質SUS304不鏽鋼製作，容積大，利用盤管循環蒸汽加熱、電燒導熱油加熱方式。使鍋內（nèi）溫度（dù）均勻，蒸煮出料時，鍋內湯汁不需要排除，蒸汽與湯汁不接觸，不會汙染湯汁，湯（tāng）汁可以連（lián）續循環使用（yòng）。節約能源，降低成本。溫度可根據工藝要求設定（dìng）；整機含有自動控溫裝置（zhì）、加熱裝置、熱水儲存裝置等。

　　使用完畢後，應先切斷電源，鍋內馬上加（jiā）入自（zì）來水，以保衛電（diàn）熱棒部分（fèn），延（yán）長使用壽命。加導熱油時,建議購買320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提（tí）高油溫,提高工作（zuò）效率,加油前先堵住排（pái）油口,加油量到溢（yì）流口下4~5cm為宜,然後在加熱前用（yòng）閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多餘導熱油到一個桶內,使用（yòng）4~5次後方可用閥門封上.（由於（yú）每個地方產的導熱油有質量差異（yì）,如果（guǒ）開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層裏,幾次循環,基本可以（yǐ）穩定）本（běn）段（duàn）八、維護保養進汽管和出水管接（jiē）頭漏汽（qì），當選緊螺帽不解決問題時，應添（tiān）加或更換填料。壓力表和安全閥應定期檢（jiǎn）查，如有故障及時調（diào）換和修理。減速箱（xiāng）開始使用50小時後，應拆下來放掉潤（rùn）滑（huá）油，用煤油或（huò）柴油衝洗（xǐ），加入30#--40#幹淨機（jī）油，使用150小時後，第二次換油，以後可視具體情（qíng）況，每使用到1000小時左右換油一次。

　　八、維護保養進汽管和出水管接頭（tóu）漏汽，當選緊螺帽不（bú）解（jiě）決問題時，應添加或更換填料。壓力表和（hé）安全閥（fá）應定期檢查（chá），如有故障及時調換和修理。減（jiǎn）速箱開始使用50小時後，應（yīng）拆下（xià）來放掉潤滑油，用煤油或柴油（yóu）衝洗（xǐ），加入30#--40#幹淨機油，使用150小時後，第二次換油（yóu），以後可（kě）視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。

　　高溫高壓蒸煮鍋保溫層是采用矽酸鋁保溫，保溫效果好，不燙手。溫控儀（yí）采用全數字顯示，操作方便控製準確，全程自動控製。采用漏電保護開關，操作（zuò）安全。

　　結構形式：分可（kě）傾（qīng）式、立式結（jié）構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。鍋體材質（zhì）：①內鍋體不鏽（xiù）鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆；②內外全不鏽鋼。帶攪拌裝置鍋體：頂部中（zhōng）心（xīn）攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。攪拌轉速：36r/min(可以根據客（kè）戶要求（qiú）來選（xuǎn）定一定的轉速)；攪拌槳形式：普通攪拌(錨式)和刮底（dǐ）攪拌。

　　迪凱工業（yè）誠信共贏接通電源，通電後溫控儀顯示正常溫度（dù），方可工作，先設定好（hǎo）蒸煮溫度，蒸煮時間，啟動加熱計時開關，開關開啟後，計時器開始工作，並同（tóng）時根據用戶設定的溫度進行加熱（rè）控製同（tóng）時加熱指示燈亮（liàng）起，顯示溫度高於設定溫度時則（zé）停止加（jiā）熱並熄滅加熱指示燈，自動控溫加熱，時間設定同樣根據產（chǎn）品不同自行設定，設定（dìng）方式為計時計算方式H:代表為小時；M:代表為分鍾；S:代表為秒鍾；計時完（wán）成（chéng）後則斷（duàn）開加熱（rè）電源並同時報警，加熱不再開啟，用戶需關（guān）閉加熱計時開關即可；加熱使用時，設備上（shàng）排氣口需間接打開，直至鍋內冷空氣排出後（hòu）關閉。(一般蒸煮時候顯示溫度（dù）為80-85攝氏度後可關閉排（pái）氣閥門)高壓蒸煮鍋，與普通的蒸煮鍋相比，特點在於高壓密閉，密封性好（hǎo），以一定（dìng）壓力的（de）蒸汽（水或者導熱油）為熱源（yuán），對物料進行高壓（yā）加熱。高壓蒸煮鍋鍋體采用耐酸耐熱（rè）的（de）奧氏體不鏽鋼製（zhì）造，配有壓力表和（hé）安全閥，外形美觀（guān），操作安全可靠。