模擬溫度控製係統,可設定多階段加熱機(jī)製
根據不(bú)同食品(pǐn)對滅(miè)菌條件的要求,隨時設定不同的升溫和冷卻程序(xù),可利用多階段的加熱的殺菌(jun1)方式,使食(shí)品承(chéng)受的熱量限製到小,以近可能完美的保存其色、香、味,使每一種食品均(jun1)可在佳狀態下進行調理(lǐ)滅菌。殺菌溫度精(jīng)確到(dào)±0.3℃,可以避免產品蒸煮過度或滅菌不徹底的現象。
電動開蓋蒸煮鍋特點(diǎn)
1、鍋體是雙層結構形式;
2、上下橢圓封(fēng)頭,上封頭與筒體之間法蘭連接,可(kě)旋轉開蓋,內(nèi)配蒸煮籃;
3、受熱(rè)麵積大、熱效率高、加熱均勻;
4、加熱的速(sù)度快、液料沸騰時間短;
5、使用(yòng)安全、操作方(fāng)便、應用廣泛(fàn);
6、有多種出料方式(立式和可傾式(shì))和加熱方式(電加熱、蒸汽加熱(rè)、燃氣加熱(rè))的選(xuǎn)擇;
7、碳鋼蒸(zhēng)煮鍋造價比不鏽鋼蒸煮鍋低;
8、高壓蒸煮鍋有(yǒu)不鏽鋼高壓蒸煮鍋和碳鋼高壓蒸煮(zhǔ)鍋(guō),前者內(nèi)外鍋(guō)體以及支腳均(jun1)采(cǎi)用304316L不鏽鋼材料製造(zào)(符(fú)合國家衛生級標準);後者隻有(yǒu)內鍋體采用304316L不鏽鋼製造(zào),其它部件均為碳鋼(衛(wèi)生要求不高的可采用
粽(zòng)子蒸煮鍋分類
1、 熱水循環式殺菌:殺菌時鍋內食品全部被熱水(shuǐ)浸泡,這種方式熱分(fèn)布比較均勻。
2、 蒸(zhēng)汽式殺菌:食品裝到鍋裏後不是先加(jiā)水(shuǐ),而是直接進蒸汽升溫(wēn),由於在殺菌過程(chéng)中鍋內存在(zài)空氣會出現冷點,所以(yǐ)這種方式熱分布不(bú)是均勻。
3、 淋水式殺菌:這種方(fāng)式(shì)是采(cǎi)用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過程是(shì)通過裝(zhuāng)設在殺菌鍋內兩側或(huò)頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品(pǐn)表麵,所以不但溫度均勻無死角,而且升溫和(hé)冷卻速度迅速,能全麵、快速、穩定的(de)對鍋內產品進行殺菌,特別適合軟(ruǎn)包裝食品的殺菌。
高壓蒸煮鍋鍋體立式使用出料可用(yòng)行車,蒸煮結束開蓋出料時鍋內湯汁不需要排出(多次利用後,可通過底部排水閥排出),介質可連續使用,降低了成本,海南糖納豆蒸煮鍋,節約了能源。高壓粽子蒸煮(zhǔ)鍋實用新型結構簡單,蒸煮水能循環使用,節約用水、環保性好,且操作(zuò)控製方便。
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