真空漬滲罐結（jié）構原理：
真空漬滲罐主要由罐蓋、罐體（tǐ）、支腿三大部分組成，罐蓋（gài）與罐底均為橢圓封頭形式，其中罐蓋采用懸掛（guà）式螺栓，開蓋快速方便，罐底出料無殘留。罐體設（shè）有（yǒu）夾層和保溫層，夾層內可通入熱源對罐內料液進行加（jiā）熱，保溫層采用聚氨酯發泡保溫，可有效維持（chí）罐內料液的溫度。真空漬滲罐機組包括漬滲（shèn）主罐、料液（yè）溶解罐，真空泵、料液泵、過濾器、電控係統、設備平台等。
其中料液溶解罐同樣配有夾層和保溫層，並配有攪拌裝置，有效對料液進行快速（sù）加（jiā）熱溶解，漬滲罐和料液溶解罐有蒸汽加（jiā）熱和電加熱兩種形式。真空泵（bèng）可抽取罐內空氣，實現（xiàn）真（zhēn）空（kōng）負壓，料液泵（bèng）可（kě）循環輸送料液，過濾器可有效過濾料液中的雜質。在（zài）使用過程中，產品由於真空的作用，多餘（yú）的空氣和水分先被抽出，然後料液在真空差及（jí）重力作（zuò）用下滲入細胞間隙，從而提（tí）高浸漬效果。
設備特點：
1、真空（kōng）蒸（zhēng）煮鍋以一定壓（yā）力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱；天然汽、液化汽（qì）），真空蒸煮鍋具（jù）有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻（yún）、液（yè）料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特（tè）點。
2、真空蒸煮鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製（zhì）造，配有壓力表和安全閥，外型美觀（guān）、安裝容易、操作方便、安全可靠。本（běn）品使用先進的傳動與密封結構，使傳動部分與鍋內潔淨、衛生（shēng）。
3、真空蒸（zhēng）煮鍋采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造,外型美觀、安裝容（róng）易、工作方便、安全可靠。
4、由鍋體（tǐ）和支腳組（zǔ）成。鍋體是由內外由（yóu）半球形鍋體（tǐ）+直邊+支架組成的雙層（céng）結（jié）構形式。（根據客戶要求可調配）
5、機組可抽真空、加熱、加壓、保溫（wēn），一機多用。
6、真空蒸煮鍋的出（chū）現，不管（guǎn）在時間還是在效率上都解決了很多的問（wèn）題。真空（kōng）蒸煮（zhǔ）鍋以一定壓力的蒸汽為熱源，真空蒸（zhēng）煮鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、沸騰時間短、加熱溫度容易控製、方便清洗、真空度高等特點（diǎn）。
內層鍋（guō）體(內（nèi）鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造，配（pèi）有壓力表和安M閥，外型美觀、安裝容易、操作方（fāng）便、安全可靠。
普（pǔ）通浸糖與負壓浸（jìn）糖的區別
敞口的夾層鍋浸糖（táng）一個是時間太長，效率低；還（hái）有一個就是果脯容易氧（yǎng）化，顏色不好看。用負壓鍋，鍋內是（shì）個脫氧的（de）狀態，這個就保證品（pǐn）質了。
果脯類：棗、杏仁、蘋果、梨、青梅、檳榔、獼猴桃（táo）、黃桃、紅（hóng）薯、李、木（mù）瓜、山楂等
醬（jiàng）菜類：黃瓜、萵筍（sǔn）、白菜、包菜、大頭菜、茄子、蘿卜、藕、甘露子等
中藥類：人參、丁香、 山楂、 白芍、白芷、茯苓、牡丹皮、何首烏（wū）等