電加熱高壓蒸煮（zhǔ）鍋適合蒸煮各（gè）種不容易煮透煮熟肉食，該蒸煮鍋采用外加熱（rè）方式，直接將水注入在蒸煮室內加熱，產（chǎn）生蒸煮需求的高壓蒸汽，對需要蒸煮的物品進行蒸（zhēng）煮，蒸煮結束（shù）後通過外接壓縮空氣，水壓進行快速冷（lěng）卻3分鍾，筒內（nèi）物品可下降到30～40℃。
水煮範圍在≤120℃的。設有水煮及（jí）蒸煮時間的控製，具有操（cāo）作簡便、使用攜帶方便，安全可靠（kào）。本產品（pǐn）適用於食品（pǐn）包（bāo）裝袋和（hé）相關薄膜等物品的蒸煮。也適用（yòng）於食品科研單位作無菌包裝試驗（yàn）的理想設備。
主（zhǔ）要技術及結構性能：
1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
3、鍋體材質：①內鍋體不鏽鋼（gāng）(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆；②內外全不鏽鋼（gāng）。
4、帶攪拌裝（zhuāng）置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連（lián）接（jiē），方便拆裝（zhuāng）與清洗。
5、攪拌（bàn）轉速：36r/min（可以根據客戶（hù）要求來選（xuǎn）定一定的轉速）；攪拌槳形式：普通攪（jiǎo）拌（錨式）和刮底攪拌。
6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽（cáo）形支架式。
7、設備配置：表盤（pán）指針式溫度計、蒸汽進口（kǒu）、出（chū）料（liào）口等（děng）(立式結構)。
8、可傾式蒸煮鍋體大可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻（fān）轉。
粽子蒸煮鍋結構（gòu）：
殺菌（jun1）鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全（quán）聯鎖裝置、軌道、滅（miè）菌筐、蒸汽噴管及（jí）若幹管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式矽（guī）橡膠耐溫（wēn）密封圈，密（mì）封可靠，使用壽命（mìng）長（zhǎng）。
用途：
蒸煮鍋又名高壓蒸煮鍋（guō）、密封式蒸煮鍋；廣（guǎng）泛應用於月餅餡、糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也（yě）可用於大型餐廳或食堂（táng）熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設（shè）備。