日（rì）式高壓濃湯煮鍋按形式主要分為立式日式高壓濃湯煮鍋（立式（shì）帶攪拌（bàn）日式高壓濃湯煮鍋（guō））和可傾式日式高壓濃湯煮鍋（可傾（qīng）式帶攪拌日式高（gāo）壓濃湯煮鍋）；按容（róng）積又分為50升日式高壓濃湯煮鍋，100升日式高（gāo）壓濃湯煮鍋，200升日式高壓濃湯煮鍋，300升日式高（gāo）壓濃湯煮鍋，400升日（rì）式高壓濃湯煮鍋，500升日（rì）式高壓濃湯煮鍋，600升日式高壓濃湯煮鍋。按（àn）加（jiā）熱方式可分為蒸汽加熱日式高壓濃湯（tāng）煮鍋和電加熱日（rì）式高壓濃湯煮鍋。按材質可分為全（quán）不鏽（xiù）鋼日式高壓濃湯（tāng）煮鍋和普（pǔ）通日式高壓濃湯煮鍋（夾層材質為A3鋼）。

　　壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障及時調換和修理。減速箱開始使用50小時後，應拆下來放（fàng）掉潤滑油，用煤油或柴油衝洗（xǐ），加（jiā）入30#--40#幹淨（jìng）機油（yóu），使用150小時後，第二次換油，以後可視具體情況（kuàng），每使用到1000小時左右換（huàn）油一次（cì）。防鏽油剝落，應及時（shí）塗刷，塗外鍋（guō）的油（yóu）漆，建議采用X55-3鋁（lǚ）粉（fěn）乙烯耐水漆。本鍋使用（yòng）5年後，建議進行安全性水壓試驗，以後進行水壓（yā）試（shì）驗的間隔時間，按（àn）各地技術部門（mén）的要求進行。

　　使用和維護時的注意事項：一（yī）、該設備為可傾式夾層鍋，每班使（shǐ）用前，應對（duì）各傳動部位進行檢查，添加潤（rùn）滑油，以免幹磨，損壞設備。二、檢（jiǎn）查各電器線路是否（fǒu）完好，連接處（chù）是否安全、牢固，保險絲是否匹配，一（yī）切完整無誤後，方可通電加熱。三、開機前檢查導熱油加入量，加油量為加油口以下5公分。

　　加導熱油時,建議購買320度（dù）油溫的導熱油,這樣可以迅速（sù）提高油（yóu）溫,提高工作效率,加油（yóu）前先堵住（zhù）排油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然後在加熱前用閥門封好一（yī）邊溢流口,另一（yī）邊先接（jiē）一個導管導流加熱時可（kě）能流出多餘導熱油到一個桶內（nèi）,使用（yòng）4~5次後方可用閥門封上.（由於每個地方產的導熱油有質量差異,如果開始使用（yòng）時候有大量流出（chū）,在下（xià）一次使用前先回倒部分到夾層裏,幾次循環,基本可以穩定）八、維護（hù）保養進汽管和出水管接頭（tóu）漏汽，當選緊螺帽不（bú）解決問題時，應（yīng）添加或更換填料。壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障及時調換和修理。減速箱開始使用50小時後，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油衝洗，加入30#--40#幹淨機油（yóu），使用150小時（shí）後，第二次換油，以後（hòu）可視具（jù）體情況（kuàng），每使（shǐ）用到1000小（xiǎo）時左右換油一次。防鏽油剝落（luò），應及時塗刷，塗外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐（nài）水漆。