罐頭食品中的應用：用（yòng）於物料（liào）的預煮和混合（hé）。醬製品中的應用：用於豆瓣醬，甜麵醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等（děng）各種醬（jiàng）類（lèi）的的調配，殺菌（jun1）工藝。三、技術指標水源壓力0.15MPa~0.25MPa氣源壓（yā）力0.25MPa衡（héng）壓蒸煮器有效容積30L隔層盤（pán）尺寸300mm×210mm×25mm蒸（zhēng）煮溫度選擇（zé）101℃~135℃水煮溫度（dù）選擇≤100℃電源（yuán）AC220V±10％，50Hz主機尺寸650mm×350mm×500mm（L×B×H）四、特點：蒸煮鍋以（yǐ）一定壓力的蒸汽為熱源（yuán）（也可選用電加熱），蒸煮鍋具有受熱（rè）麵積大、熱效率高（gāo）、加（jiā）熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。

　　拉麵底湯煮鍋在（zài）使用過程中，應經常注意蒸（zhēng）氣壓（yā）力的變化，用進汽閥（fá）適時調整。停止進氣後，應（yīng）將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完餘水。可傾式和攪拌式高壓煮湯鍋，每班使用前，應在各轉動部位加（jiā）油；采用30#--40#機械（xiè）油。維護保養進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。

　　五、分類：按加熱方式分為：電加熱高壓煮湯鍋、蒸汽加（jiā）熱高壓煮湯鍋按形（xíng）式分為：立式高壓煮湯鍋、可傾式高（gāo）壓煮湯鍋七、使用注意事項一（yī）)蒸（zhēng）汽高（gāo）壓煮湯鍋使用（yòng）注意事項使用蒸氣壓力（lì），不得長時（shí）間（jiān）超過定額工作壓力。進汽時應緩慢開啟進汽閥，直（zhí）到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有（yǒu）疏水器，應始終將（jiāng）閥門打開（kāi）；如無疏水器，則先將閥門打（dǎ）開直到有蒸氣溢（yì）出時再將（jiāng）閥門關小,開啟程度保（bǎo）持（chí）在有少量水汽溢出為止。對安全（quán）閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力（lì），自行調整。

　　攪拌式夾層鍋，鍋（guō）體麵上的部件（jiàn），建議采用熟菜油；其他（tā）各處均采用30#—40#機械油。小型電加熱立式牛羊肉蒸煮鍋，夾層（céng）鍋加熱方（fāng）式有4種：電加熱、蒸汽加熱、液化氣加熱、天然氣加熱，從（cóng）能源上蒸汽加熱最為節省，其次是天然（rán）氣加熱，根據加工產品的特（tè）性可以選擇立式夾層鍋和可傾（qīng）斜夾層（céng）鍋。公司生產的（de）夾層（céng）鍋分（fèn）為蒸汽夾（jiá）層鍋，電加熱夾層鍋和燃氣（qì）炒鍋，夾層鍋按形式以分為立式夾層鍋（立式帶（dài）攪拌夾層鍋）和可傾式夾層鍋（可傾式（shì）帶攪（jiǎo）拌（bàn）夾（jiá）層（céng）鍋）；按容積又（yòu）分為100升夾層鍋，200升（shēng）夾層（céng）鍋，300升夾層鍋，400升夾層鍋，500升夾層鍋，600升夾層鍋。