大骨湯蒸煮鍋結構按結構形式分（fèn）為：固定式、可傾式按加熱形式（shì）分為：蒸汽（qì）日式高壓（yā）濃湯煮鍋、電加熱日式高壓濃湯煮鍋、煤氣日式（shì）高壓濃湯煮鍋、天燃氣日式高壓濃湯煮鍋（guō）按鍋體材（cái）質分為：內鍋體不鏽鋼，夾套、支架碳鋼、內外（wài）全不鏽鋼帶攪拌裝置鍋（guō）體：頂部中心（xīn）攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗產品說明：主要用在產量較小（xiǎo）或（huò）沒有蒸汽源的場合。可以用來蒸煮食品或作為立式殺菌鍋使用（yòng）。操作簡便靈（líng）活。

　　它具有全封閉式（shì）特點，接觸藥液的材質是進口304不鏽鋼，屬於全封閉式的無泄漏攪拌（bàn）設備。高壓高壓煮湯鍋具有受熱麵積（jī）大，加熱效率高，且加（jiā）熱均勻，液料沸騰時間比較短（duǎn），能夠調控加（jiā）熱溫度的功（gōng）能特點。電加熱高壓粽子高壓煮湯鍋食（shí）品專用高壓煮湯鍋不鏽鋼粽（zòng）子高壓煮湯鍋結構高壓煮（zhǔ）湯鍋主要由鍋體和支架（jià）組成；鍋體是雙層結構形式，中間夾層通入（rù）蒸（zhēng）汽加熱。上下橢圓封頭，上封頭與筒體之間法蘭連接，可旋轉開蓋，內配蒸煮籃。

　　八、維（wéi）護保養進汽管（guǎn）和出（chū）水管接頭漏（lòu）汽，當（dāng）選（xuǎn）緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。壓（yā）力表和安全閥應定期檢查，如有故障及時調換和修理（lǐ）。減速（sù）箱開始（shǐ）使用50小時後，應拆下來（lái）放掉潤滑油，用煤油或柴油衝洗，加入30#--40#幹淨機油，使用150小時後，第二次換油，以後可視具體（tǐ）情況，每使用（yòng）到1000小時左右換油一次。防鏽油（yóu）剝落（luò），應（yīng）及時（shí）塗刷，塗外鍋（guō）的（de）油漆，建議采（cǎi）用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。

　　醬製品中的應用：用於豆瓣醬，甜麵醬，花（huā）生醬，辣椒醬，牛肉醬（jiàng）等（děng）各種醬類的的調（diào）配，殺菌工藝。三、技術指標水源（yuán）壓力0.15MPa~0.25MPa氣源壓力0.25MPa衡壓蒸煮器有效容積30L隔層盤尺寸300mm×210mm×25mm蒸煮溫度選擇101℃~135℃水煮溫（wēn）度選擇≤100℃電源AC220V±10％，50Hz主機尺寸650mm×350mm×500mm（L×B×H）四、特點：牛羊（yáng）肉蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選（xuǎn）用電加熱），牛（niú）羊肉蒸煮鍋具有受熱（rè）麵積大、熱效率（lǜ）高、加（jiā）熱均勻、液料沸騰時間短、加（jiā）熱溫度容易控製等特點。牛（niú）羊肉蒸煮鍋鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造,配有壓力表和安全（quán）閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安（ān）全可靠。五、主要技術及結構性能：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。