罐頭食品中的應（yīng）用：用於物料的預煮和混合。醬製品中的應用：用於豆瓣醬，甜麵醬，花（huā）生醬，辣椒醬，牛肉醬（jiàng）等各種（zhǒng）醬類的的調配，殺菌工（gōng）藝。三、技術指標水源壓力0.15MPa~0.25MPa氣源壓（yā）力0.25MPa衡壓蒸煮器有效容積30L隔層盤尺寸300mm×210mm×25mm蒸煮溫度選擇101℃~135℃水煮溫度選（xuǎn）擇≤100℃電源AC220V±10％，50Hz主機尺寸650mm×350mm×500mm（L×B×H）四、特點：蒸煮鍋以（yǐ）一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用（yòng）電加熱），蒸（zhēng）煮（zhǔ）鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱（rè）均（jun1）勻、液料（liào）沸騰時間短、加（jiā）熱（rè）溫度容易控製等特（tè）點（diǎn）。

　　六（liù）、分類：按加熱方式分為：電加熱高壓煮湯鍋（guō）、蒸汽加熱高壓煮湯鍋按形（xíng）式分為：立式高壓煮湯鍋（guō）、可傾式高壓煮湯鍋七、使用注意事項一）蒸汽高壓煮湯鍋（guō）使用注（zhù）意事項使用蒸氣（qì）壓力，不得長時間超過定額工作壓力。進汽時應緩慢開啟進汽（qì）閥，直到需用壓力（lì）為止，冷（lěng）凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終（zhōng）將閥（fá）門（mén）打開；如無疏（shū）水器（qì），則先將閥門打開直到（dào）有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟（qǐ）程度保持在有少量水汽溢出為（wéi）止。對安全閥，可根據（jù）用戶（hù）自己（jǐ）使用蒸氣的壓力，自行調整。

　　迪凱工業誠（chéng）信共贏接通電源（yuán），通電（diàn）後溫控儀（yí）顯示正常溫度，方可（kě）工作，先設定好蒸煮（zhǔ）溫度，蒸煮時間，啟動加熱計時開關，開關開啟後，計時（shí）器開始（shǐ）工作，並同時根據用戶設（shè）定的溫度進行（háng）加熱控製同時加（jiā）熱指示燈亮起（qǐ），顯示溫度高（gāo）於設定溫（wēn）度（dù）時則停止加熱（rè）並熄滅加（jiā）熱指示燈，自動控（kòng）溫加熱，時（shí）間設定同樣根據產品不同自行設定，設定方式為計時計算方式H:代表為小時；M:代表為分鍾；S:代（dài）表為秒鍾；計（jì）時（shí）完成後則斷開加熱電源並同時報警，加熱（rè）不再開啟，用戶需關閉加熱（rè）計時開關即可；加熱使用時，設備上排氣口需間接（jiē）打開，直至鍋內冷空氣排出後關閉。(一（yī）般蒸煮時候顯示溫度為（wéi）80-85攝（shè）氏度後可關閉排氣閥（fá）門)高壓高壓煮湯鍋，與普通的高壓煮（zhǔ）湯鍋相比，特點在於（yú）高壓密閉，密封性好，以一定壓力的蒸汽（水或者導熱油）為熱源，對物料進行高壓加熱。高壓高壓煮湯（tāng）鍋鍋體采用耐酸耐熱的奧氏體不鏽鋼製造，配有壓力表和安（ān）全閥，外形美觀，操（cāo）作安全可靠（kào）。

　　二）電加熱牛（niú）羊肉蒸煮鍋使用注意事項對安全閥，必須（xū）使用公司配（pèi）置並已經指（zhǐ）定使用的安全閥，不得自行調整。夾層鍋在（zài）使用過程（chéng）中，應經常注（zhù）意導熱油溫度變化，通常情（qíng）況導熱油不許超過150℃。（由電控箱（xiāng）控製），適時（shí）並注意調整溫度;適當超150℃以上工（gōng）作時要注意油溫、壓力變化並做好其他安全措施。