十、安（ān）裝步驟總（zǒng）體結構：固定式（立式）主要由鍋體和支腳組（zǔ）成；固定式（立式）帶攪拌主要的鍋體和支腳，攪拌器組成；可傾式主要由鍋體、可傾裝建組成；可傾式攪拌主要由鍋體（tǐ）可傾裝（zhuāng）置及攪拌裝置組成（chéng）擰緊撐架的（de）兩（liǎng）顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進水管和出水管不允許隨鍋轉動。安（ān）裝（zhuāng）完畢，對攪拌式（shì）日式高壓濃湯煮鍋，應作空車試運（yùn）檢查，待各傳動部件運轉正常後，方可投產使用。進氣後，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到（dào）不漏為止。十一、蒸煮鍋內的溫度與壓力的對應關係一般來講，殺菌時間在121℃的溫度下（xià）應當是30-40分鍾，但很（hěn）多食品（pǐn）加工企業對殺菌時間的規定很隨意，甚至有的達到了90分鍾的殺菌時間。

　　高壓煮湯鍋高壓煮湯鍋廣泛於乳品行業、食品、製藥、化（huà）工、飲料（liào）等工業部門（mén），作為加熱、保溫、殺菌處理或（huò）貯藏漿液的必須設備（bèi）。二、用途：高壓煮湯鍋廣泛應用於糖果、製藥、乳（rǔ）品、酒類、糕（gāo）點（diǎn）、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工（gōng），也（yě）可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥（zhōu）等，是食品加（jiā）工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。應用範圍（wéi）簡述：糖果中（zhōng）的應用：（常壓熬糖硬（yìng）糖生（shēng）產）砂糖和澱粉糖漿配料（liào），溶（róng）化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）。

　　本鍋使用5年後，建議進行安全性水壓試驗，以後進行水壓（yā）試驗的間隔（gé）時間，按各（gè）地（dì）技術部門的要求進行（háng）。水壓試驗（yàn）的壓力P水按下列情況決定：當額定工作（zuò）氣壓P額<0.6MPa時,P水=0.15MPa;當額（é）定工作氣壓P額=0.6-0.8MPa時,P水=P額+0.3MPa本鍋外層鍋體使用0~5毫米厚的（de）鋼板製造,鋼號A3,當外鍋經多年鏽（xiù）蝕減薄到2mm以下時,應（yīng）停止（zhǐ）使用。本鍋不鏽鋼的焊接和不鏽鋼其它鋼（gāng）材連接處的焊接,應采用不鏽鋼焊條奧10奧10奧13奧137,不宜采用（yòng）其它牌號（hào）。九、高壓煮湯鍋操作采用立鍋堿法蒸（zhēng）煮的操（cāo）作過程是：(1)裝鍋送液通常采用裝鍋器裝鍋，以提高（gāo）裝鍋量，蒸汽裝鍋還（hái）能除去木片中的空氣，有利於藥液滲透。

　　保溫是指在zui高溫度下保持一定時（shí）間，以保證脫木素，原料離解成（chéng）漿。保溫時間視生產條件和（hé）漿種而（ér）定。生產本色漿為0.5小（xiǎo）時，漂白漿須5～0小時，特種漿有（yǒu）的達6小（xiǎo）時（shí）。（3）放汽和放鍋蒸煮終點化驗合格後，采用常壓放鍋或高（gāo）壓噴放。