為達到上述目的，本實用（yòng）新型采（cǎi）用的技術方案如下：數控蒸煮鍋，包括機架、具有多層結構的筒體組合件、控製櫃組件及分別位於筒體組合件內（nèi）部和頂部的料框組件和鍋（guō）蓋組件（jiàn），所述機架（jià）兩（liǎng）側（cè）對稱位置設有軸承座，所述筒（tǒng）體組（zǔ）合件通過兩側的支撐軸與軸（zhóu）承座轉動連接且懸空架設於機架，筒體組合件底部中間設有貫穿筒體的中心氣管，位於最（zuì）裏層筒體內的（de）中心氣管上（shàng）均勻分布有一定（dìng）數量的小孔，便於蒸汽均勻輸送到蒸煮鍋內，位於筒體夾層內的（de）中（zhōng）心氣（qì）管（guǎn）上連（lián）接有進蒸汽管；所述控製（zhì）櫃組件內設有傳動連接的擺線針減速機和蝸輪蝸杆減速（sù）機，蝸輪蝸杆減速機的動力輸出（chū）軸通過聯軸器與筒體組合件其中一側的支撐軸連接；位於筒體組合件兩側（cè）機架上的對稱（chēng）位置（zhì）各（gè）設有兩個同步氣缸，至少（shǎo）有一對相對側（cè）的同步氣缸位於遠離筒體組（zǔ）合件的位置，相同側的兩個同步氣缸的活動端上（shàng）固定有軌道橫杆，鍋蓋組件通過（guò）兩（liǎng）側的支撐塊滑動架設在軌道橫杆上，如在支撐塊下安裝滾輪。筒體組合件包括內筒、外筒和外筒外側的保溫外膽，外筒與（yǔ）內（nèi）筒之間形成內保溫層，外（wài）筒與保溫外膽之間形成外保溫層，筒體組合件內的進蒸汽管位於外保（bǎo）溫層，藥材的進出有兩（liǎng）種方式，第一種是同步氣缸抬升鍋蓋組件後，通過啟動控製櫃組（zǔ）件擺線針減速機和蝸輪蝸杆減速機（jī），將筒體組合件翻（fān）轉，進行投料或出料操作，第二種是（shì）同步氣缸抬升鍋蓋組（zǔ）件後，將鍋蓋組件沿軌道橫杆遠離（lí）筒體組合件，藥（yào）材的進出可（kě）以通過吊車吊裝料框組（zǔ）件進行。第一種方式存在操作複雜，例如每次（cì）藥材的進出（chū），都需要將筒體組合件內的水位下降到安全位置，而第二種方式不存在這些問題，安全快捷，提高煮藥（yào）效率。

　　拉麵底湯煮鍋（guō）在使用（yòng）過程中，應經常注意蒸氣（qì）壓力（lì）的變（biàn）化，用進汽（qì）閥適（shì）時調整。停止進氣後，應將（jiāng）鍋底的直嘴旋（xuán）塞（sāi）開啟，放（fàng）完餘水。可傾式和攪拌式高壓煮湯鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式高壓煮湯鍋鍋體麵上的（de）部件（jiàn），建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。

　　具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰（téng）時間短、加熱溫（wēn）度容易控製等特點。糕點中的應用：油炸工（gōng）藝（加熱溫（wēn）度精確，可調控）。飲料中的應用：可以組成化糖係統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾器，超（chāo）高溫殺菌機組成化糖係統。也可用（yòng）於茶葉的浸取（qǔ）及其它物（wù）料的預煮，加熱，混合。

　　在升溫過程中，通常在升到125～130時要（yào）進行小放氣。其目的（de）在於（yú）排除蒸（zhēng）煮器內的空氣以（yǐ）及（jí）鬆節油等（děng）揮發性物質。排除鍋（guō）內的假壓，並能減（jiǎn）少對纖維素的氧化。小放氣操作過程是當鍋內壓力升到0.2～0.3MPa時，即停止通氣，並開啟放氣閥進行放氣。