一、名稱：蒸煮鍋按國家（jiā）標準GB150-1998《鋼製壓力容器》和原勞動部《壓（yā）力容器安全技術監察規程（chéng）》進行製造、試（shì）驗（yàn）和驗收，適用於食品用耐蒸等包（bāo）煮包裝袋、雙向拉（lā）伸尼龍（lóng）/低密度聚乙（yǐ）烯複合膜袋等包裝產品的耐高溫蒸煮性能試驗，也是食品科研單位作無菌包裝試驗的理想設備。麻辣燙底湯（tāng）高壓（yā）煮鍋廣泛於乳品行（háng）業、食品（pǐn）、製藥、化（huà）工、飲料等工業部門，作（zuò）為加熱、保溫、殺菌處理或貯藏漿液的必須設備。二、用途：蒸煮鍋廣泛（fàn）應用於（yú）糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用於大（dà）型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬（áo）粥等，是食品加工提高（gāo）質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

　　本設備每班使用前，應在各轉動部位加油；注意電熱棒（bàng）有否損壞。攪拌式高壓（yā）濃湯鍋，鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油；其他各（gè）處均（jun1）采用30#—40#機械油。使用完畢後，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保衛電熱棒部分，延（yán）長使用壽命。加導熱油時,建議購買（mǎi）320度油溫的導熱油,這樣可以（yǐ）迅速提高油溫,提高工作效率（lǜ）,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然後在加熱前用閥門封好一邊溢流口（kǒu）,另一邊先（xiān）接一個導管導流加熱時可能流出多餘導熱油到一個桶內,使（shǐ）用4~5次後方可用閥門封上.(由於每個（gè）地方產的導熱（rè）油有質量差異,如果開始使用時（shí）候有大量（liàng）流出,在下一次（cì）使用前先回倒部分到（dào）夾層（céng）裏,幾次循環,基本（běn）可以穩定)八、維護保（bǎo）養進汽管和出水管接（jiē）頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加（jiā）或更換填（tián）料。

　　使用和維護時的注意事項：一、該設備為可傾式夾層（céng）鍋，每班使用（yòng）前，應對各傳動部位進行檢查，添加潤滑油，以免幹磨，損壞設備。二、檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全、牢固，保險絲是（shì）否匹配，一切完整無誤後，方可通電加熱。三、開機前檢查導熱油加入（rù）量，加油量為加油口以下5公分。

　　支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式（shì）鍋體：槽形支架式。設備配置（zhì）：表盤指針式溫度計（jì）、蒸汽（qì）進口、出料口等(立式結構)。可傾式牛羊肉蒸煮鍋體最大可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。