傾翻部分由蝸輪、蝸杆、手輪與軸承座等組成。攪拌部分由電機、擺線（xiàn）針輪減速器，過橋板與攪拌器等組成。立式機（jī）架（jià）由鋼壓製、焊接與外鍋體上。

　　蜜餞中的應用：可以用於蜜餞中的預煮（脫苦），糖（táng）煮沸工藝。罐頭（tóu）食品中的應用：用於物料的預煮和（hé）混合。醬製品中的應用：用（yòng）於豆瓣醬，甜麵醬，花生醬，辣（là）椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，殺菌工藝（yì）。

　　根據加熱形式，可以分為（wéi）：電加熱高高壓煮（zhǔ）湯鍋、蒸汽（qì）加熱高壓高壓煮湯（tāng）鍋根據結構可分為：立式高壓（yā）高壓（yā）煮湯鍋、可傾式高（gāo）高（gāo）壓高（gāo）壓煮湯鍋性（xìng）能特點:不鏽鋼材質製成（chéng），經久耐用；控製麵板的斜麵設（shè）計（jì），便於（yú）觀察操作；微電腦程（chéng）序控製加熱和保溫計時過程；LED數碼管（guǎn）和指示燈，動態（tài）顯示設備運行狀態；電腦板（bǎn）具有PID功能，通過自整定修正加熱參數，可以防止（zhǐ）衝溫，控溫精度達到（dào）±0.5℃以內；低水位（wèi）自動補水功能，且有（yǒu）聲光報警（jǐng）係統，補完水自（zì）動恢複加（jiā）熱（rè）；重力排汽法設計，腔內純蒸汽（qì）環境，效果可靠；徑向（xiàng）自脹式矽（guī）橡膠密（mì）封圈，密封效果好，使用壽命長；溫度超（chāo）過設定值2℃，自（zì）動停止加熱（rè），同時聲光報警；超壓到0.23MPa安（ān）全閥自（zì）動（dòng）泄放蒸汽，保護設（shè）備；提供（gòng）防爆袋的反壓接口；冷水噴淋裝置可以加速內（nèi）部物體冷卻速度，從135℃降（jiàng）溫至室溫隻需8~10min；空氣反（fǎn）壓（yā）輔助裝置可（kě）供用戶選配；改善（shàn）傳（chuán）統高溫加熱過（guò）後軟包裝（zhuāng）袋易破裂的缺點；放水閥（fá）可以排放（fàng）桶內（nèi）濃縮（suō）水，防止結垢；帶刹車的萬向腳輪移位輕捷，定位方便；浸入（rù）式電加熱管，熱效（xiào）率高。高壓煮湯鍋設備生產的高壓煮湯鍋適合蒸煮各種（zhǒng）不容易煮（zhǔ）透煮熟肉食，高壓煮湯鍋采用外加熱方式，直（zhí）接（jiē）將水注入在蒸煮室內加熱，產生蒸煮需（xū）求（qiú）的（de）高壓蒸汽，對需要蒸煮的物品進行蒸煮（zhǔ），蒸煮結束後通過外接壓縮空氣，水壓進行快速冷卻3分鍾，筒內物（wù）品可下降（jiàng）到30～40℃。水煮範圍在≤120℃的。

　　應用範圍簡述（shù）：糖果中（zhōng）的（de）應用：（常壓熬糖硬糖生產（chǎn））砂糖和澱粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶（dài）攪拌和刮邊）。具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間（jiān）短、加熱溫度容易控製等特點。糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。飲料中的應（yīng）用：可以組（zǔ）成（chéng）化糖係統：即由水（shuǐ）粉化合磨，夾層鍋，雙聯（lián）過濾器，超高溫殺菌機組成化糖係統。