停止進氣後（hòu），應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完餘水。可傾式和攪拌（bàn）式蒸煮鍋，每班使用（yòng）前，應在各轉動部位加油；攪拌式蒸煮鍋鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。二（èr））電加熱蒸（zhēng）煮鍋使用注意（yì）事項對安全（quán）閥，必須（xū）使用公司配置並已經指定使用的（de）安全閥，不得自行調整。

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　　壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障及時調換和修理。減速箱開始使用50小時後，應拆下來放掉潤（rùn）滑（huá）油（yóu），用煤（méi）油或柴油衝洗，加入30#--40#幹淨機油，使用150小時後，第二次換（huàn）油，以後可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。防鏽油剝（bāo）落，應及時（shí）塗刷，塗外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。

　　十一、牛羊（yáng）肉蒸煮鍋內（nèi）的溫度與壓力（lì）的對應（yīng）關係（xì）一（yī）般來講，殺菌時間在（zài）121℃的溫度下應當是30-40分鍾，但很多食（shí）品加工企業對殺（shā）菌時間的規定很隨意，甚至有的達到了90分鍾的殺菌（jun1）時間。在殺菌（jun1）溫（wēn）度的（de）應用上，很多食品廠（chǎng）采用0.18-0.25MPa的蒸汽壓力進（jìn）行殺菌，並稱在（zài）這種壓力條件下，鍋內的溫（wēn）度就是121℃。一（yī）、設（shè）備簡介本設備是釀造醬（jiàng）油行業產品達（dá）到（dào）標準的必備設備，適用（yòng）於釀造、食品等行業的原料蒸煮，使物料達熟透和蛋白質適度變（biàn）性的要求，以滿足製曲的前提條件。