停止進氣（qì）後，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完餘水。可傾式和攪拌式蒸煮鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油（yóu）；攪拌式蒸煮鍋鍋體麵上的部件（jiàn），建議采用熟菜油；其它（tā）各處均采用30#--40#機械油。二）電加熱蒸煮鍋使用注意事項對安全閥，必須（xū）使用公司配置並已經指定使用的安全閥，不得自（zì）行調整。

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　　壓力表和安全閥應定（dìng）期（qī）檢查，如有故障（zhàng）及時調（diào）換和修理。減速箱開始使用50小時後，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或（huò）柴油衝洗，加入30#--40#幹淨機油，使用150小時後，第二（èr）次換油，以後可視具體情況，每（měi）使用到（dào）1000小時左右換油一次。防鏽（xiù）油剝落，應及時塗刷，塗外鍋的油漆，建議采（cǎi）用X55-3鋁（lǚ）粉乙烯耐水漆。

　　十一、牛羊肉蒸煮鍋內的溫度與壓力的對應關係一般（bān）來講，殺菌時間在121℃的溫（wēn）度下應當是30-40分鍾，但很多食品加工企業對殺菌時間的規定很隨意（yì），甚至（zhì）有（yǒu）的達到了90分鍾的殺菌（jun1）時（shí）間。在殺菌（jun1）溫度的應用上，很多食品廠采用0.18-0.25MPa的蒸汽壓（yā）力進行殺菌，並稱（chēng）在這種壓力條件下，鍋內的溫度就是121℃。一、設備簡介本設備是釀造醬（jiàng）油行業產（chǎn）品（pǐn）達到（dào）標準的必備（bèi）設備，適用（yòng）於釀造、食品（pǐn）等（děng）行業的原料蒸煮，使（shǐ）物料達熟透和蛋白（bái）質適度變性（xìng）的要求，以滿足製曲的（de）前提條件。