日式高壓濃湯煮鍋按形式（shì）主要分為立式日（rì）式高壓濃湯（tāng）煮鍋（立（lì）式帶攪拌日式高（gāo）壓濃湯煮鍋）和可傾式日式高壓濃湯煮鍋（可傾式帶（dài）攪拌日式高（gāo）壓濃（nóng）湯煮鍋（guō））；按容積又分為50升日式高壓濃湯煮鍋，100升日式高壓濃湯煮鍋，200升日式高壓濃湯煮鍋，300升日式（shì）高壓濃湯煮鍋（guō），400升日式高壓濃湯煮鍋，500升日式高壓（yā）濃湯煮鍋，600升日式高壓濃湯煮鍋。按加熱方式可分為蒸汽加熱日式高壓濃湯煮鍋和電加熱日式高壓濃湯煮鍋。按材質可分為全不鏽鋼日（rì）式高壓濃湯煮鍋和（hé）普通日（rì）式高壓（yā）濃湯（tāng）煮鍋（夾層材質為A3鋼）。

　　電磁高壓煮湯鍋技術參數型（xíng）號：LZ-DC型鍋（guō）體內徑：700-1200mm內膽厚度：5mm尺寸大小：可定做加熱方式：電磁加熱鍋體材質：SUS304加熱功率：40kw額定電壓：380V注：特殊規格尺寸，可（kě）依（yī）客戶需求（qiú）定製。電磁高壓煮湯鍋特點高效節能。加（jiā）工速度快，熱效率高；大大縮（suō）短食品加工時間和周期，縮減人力資源成本。

　　根據加熱形式，可以分為：電（diàn）加熱高高壓煮湯鍋、蒸汽加熱高壓高（gāo）壓煮湯鍋根據結構可分為（wéi）：立式高壓高壓煮湯鍋（guō）、可傾式高高壓高壓煮湯（tāng）鍋（guō）性能特點:不鏽鋼材質製成，經久（jiǔ）耐用；控製麵板的（de）斜麵設計，便於觀察操作；微電腦（nǎo）程序控製（zhì）加熱（rè）和保溫計（jì）時過程；LED數碼管和指示燈，動態顯示設備運（yùn）行狀（zhuàng）態（tài）；電腦板具有PID功能，通過自整定修正加熱參數，可以防止衝溫，控溫精度達到±0.5℃以內；低水（shuǐ）位自（zì）動補水功（gōng）能，且有聲光報警係統，補完水自（zì）動恢複加（jiā）熱；重力排汽法設計，腔內純（chún）蒸汽環境，效果可靠；徑向自脹式矽橡膠密封圈，密封（fēng）效果好，使用壽命長；溫度超過設（shè）定值2℃，自動停止加熱，同時聲光報警；超壓到0.23MPa安全閥自動泄放蒸汽，保護設備（bèi）；提供防爆袋的反壓接口；冷水噴淋裝置可以加速內部（bù）物體冷卻速度，從135℃降溫至室溫隻需8~10min；空氣反壓輔助裝置可供（gòng）用戶選配；改善傳統高溫加熱（rè）過後軟包裝袋易破裂的缺點；放水閥可以排放桶內濃縮水，防（fáng）止結垢；帶（dài）刹車的萬向腳輪移位輕捷，定位方便；浸入式電加熱管，熱效率高（gāo）。高壓煮湯鍋設備生產的高壓煮湯（tāng）鍋（guō）適合蒸煮各種不容易煮透煮熟肉食，高壓煮湯鍋采（cǎi）用外（wài）加熱方式，直接將水注（zhù）入在蒸（zhēng）煮（zhǔ）室（shì）內加熱，產生蒸（zhēng）煮需求的高壓蒸汽，對需要蒸煮的物品進行蒸煮，蒸煮結（jié）束後通過外接壓縮空（kōng）氣，水壓進行快速冷卻3分鍾，筒內物品可下降到（dào）30～40℃。水煮範（fàn）圍在≤120℃的。

　　結構（gòu）形式：分可傾式（shì）、立式結構，按工藝需要采用（yòng）帶攪拌（bàn）與不帶攪拌。鍋（guō）體材質：①內鍋體不鏽鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆；②內外（wài）全不鏽鋼。帶攪拌裝（zhuāng）置鍋體：頂部中心攪拌（bàn），減速（sù）機輸出軸與攪拌槳軸采用活套（tào）連接（jiē），方便（biàn）拆裝與（yǔ）清洗。攪拌轉（zhuǎn）速：36r/min（可以根（gēn）據客戶要求（qiú）來選定一（yī）定的轉（zhuǎn）速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。