送液時要求時間短，送液量要準確，一般立鍋的送液量為鍋（guō）溶的45～60%，采用堿回收的白液和黑液（yè）混合成蒸煮（zhǔ）液時，一般先送白液、後送黑液。（2）升溫和保溫升溫操作主要是通人蒸汽使蒸煮器內的料片與藥液的溫度提高到蒸煮所須溫度。隨著溫度的提高，加快了藥液的滲透，加速了化學反應的進行。
飲料中的應用：可以組成化糖係統：即由水粉化合磨（mó），夾層鍋，雙聯過濾器，超（chāo）高溫殺菌機組（zǔ）成化糖係統。也可用於茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。蜜餞中的應用：可以用（yòng）於蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工（gōng）藝。
六、分（fèn）類：按加熱方式分為：電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸（zhēng）煮鍋按形（xíng）式分為：立式蒸煮鍋、可傾式蒸煮鍋七、使用注意事項一）蒸汽蒸煮鍋使用注意（yì）事項使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。進汽時應緩慢開啟進汽閥，直（zhí）到需用壓力為止，冷凝水出口處（chù）的截止閥，如（rú）裝有疏（shū）水器，應始終將閥門打開（kāi）；如無疏（shū）水器，則先將閥門（mén）打（dǎ）開直到有蒸氣（qì）溢出時再將閥門（mén）關小,開啟程度（dù）保持在（zài）有少量水汽溢出為止（zhǐ）。對安全閥，可根（gēn）據用戶（hù）自己使用蒸氣的壓力，自行調整。
十一（yī）、蒸煮鍋內的溫度與壓（yā）力的對應關係一般來講，殺菌時間在（zài）121℃的溫（wēn）度下應當是30-40分鍾，但很多食品加工（gōng）企業對殺菌時間（jiān）的規定很隨意，甚至有的達到了90分鍾的殺菌時間。在殺菌溫度的應用上，很多食品（pǐn）廠（chǎng）采用0.18-0.25MPa的蒸汽壓力（lì）進行殺（shā）菌，並稱在這種壓力條件下，鍋（guō）內的溫度就是（shì）121℃。一（yī）、設備簡介本設備是釀造（zào）醬油行業產品達到標（biāo）準的必備設備，適用於釀造（zào）、食品等（děng）行業的原料蒸煮，使物（wù）料達熟透和蛋白質適（shì）度變性的要求，以滿足製曲的前提條件。
高溫（wēn）反壓蒸煮鍋（包（bāo）裝耐高溫蒸煮性（xìng）能檢測）產品特點自動升溫，自動保溫，自動計時；反（fǎn）壓蒸煮功能（néng）；特別腔體設計，殺（shā）菌效果徹底，防皺防（fáng）破袋（dài）工藝設計；使用噴淋水（shuǐ）冷及氣冷兩種冷氣方式，冷卻（què）效率高，蒸煮效果好，滅菌（jun1）更充分，升降溫（wēn）速度更快；五級保險控製措施，安全可靠。高溫反壓蒸煮鍋（包裝耐高溫蒸煮性能檢測）技術參數消毒桶規格：φ400mm，H500mm外部（bù）規格：φ500mm,H560mm儲物桶容積：50L工作壓力（lì）：0~0.22Mpa（飽和（hé）蒸汽壓）補水壓力：≥0.32Mpa反壓壓力（lì）：0.14~0.165Mpa滅菌（jun1）溫度：100~135℃工（gōng）作電源（yuán）：AC220V50Hz功率：5kw±10%配（pèi）置主機（jī）一台，噴淋一件，專用扳手1把，進水管（guǎn）、專用龍頭1套選配部件壓縮空氣（qì）、高（gāo）壓塑料空氣管（需配減（jiǎn）壓閥，若無壓縮空氣可選用空壓（yā）機）。鹵（lǔ）煮鍋（guō）用途：廣泛應用於（yú）糖果、糕點、飲料（liào）、果（guǒ）汁（zhī）、果醬（jiàng）、蜜（mì）餞、乳品與罐頭等（děng）食品加工及釀（niàng）造、製酒（jiǔ）、製與日用（yòng）化工等行（háng）業，作為物（wù）料融化、消、加熱、熱燙、預煮、配置、熬製、蒸煮（zhǔ）與濃縮之用。同時，也適用於大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳（tīng）、工礦企業、機關部隊、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉隻用。
因此，第（dì）一種方式可以主用於對筒體組（zǔ）合件進行清洗檢修等（děng），第二種方式主用於投料、出料。作為優選，所述筒體組合（hé）件底部（bù）設有貫穿筒體的第一底管，所述控製櫃（guì）組件內設有自吸泵（bèng），第一底（dǐ）管（guǎn）和自吸泵之間（jiān）通過回流管連接，所述鍋蓋組件底部設有噴淋組件，噴淋（lín）組件（jiàn）和自吸泵之間（jiān）通過金屬軟管連（lián）接。藥材的蒸煮（zhǔ）需（xū）要大量的水，通入（rù）蒸汽後，水位會不斷變化，噴淋（lín）組件既可以用於清（qīng）洗筒體組合件，也可以衝刷黏（nián）連（lián）在水位以上的藥材，而且通過自身的高溫水回流，避免使用（yòng）外來水需要加熱以免影響蒸煮效果（guǒ）、造成水（shuǐ）位過高等問題，提高蒸煮效果，金屬軟管的結構便於鍋蓋組件的抬升及側移。作為優選，所述鍋蓋組（zǔ）件上開設有若幹排氣口。
安裝完畢，對攪（jiǎo）拌式夾層鍋，應作空車試運檢查，待各傳動部（bù）件運轉（zhuǎn）正常後，方可投產使用。進氣後，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏（lòu）為止。十一、蒸煮鍋內的溫度與壓力的對應關係一般來講，殺菌時（shí）間在121℃的溫度下應（yīng）當是30-40分鍾，但很多食品加工企業對殺菌時間的規（guī）定很隨意（yì），甚至有的達到了90分鍾的殺菌時間。
（由電控箱控製），適時並注意調整溫度;適當超150℃以（yǐ）上工作時（shí）要注意油溫（wēn）、壓力變化並做好其他安全措（cuò）施（shī）。立式蒸煮（zhǔ）鍋把物料（liào）加熱至所需溫度後，從鍋底放出物料。本設備每班使用前，應在各轉動部位加油；注（zhù）意電熱棒（bàng）有否損壞。
結構形式：分可傾式、立（lì）式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶（dài）攪拌。鍋體材（cái）質：①內鍋體（tǐ）不鏽鋼(SUS304)，夾套（tào）、支架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆；②內外全不鏽鋼。帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪（jiǎo）拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
廣泛應用於（yú）糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜（mì）餞、乳品與罐頭等食品加工及（jí）釀造、製酒、製（zhì）藥與日用化（huà）工等行業，作為物料（liào）溶化、消（xiāo）毒、加（jiā）熱、熱燙（tàng）、預煮、配製、熬製、蒸煮與濃縮之用。同時，也適用於大型賓館、飯店、酒（jiǔ）店、招待所、餐廳、工礦企業、機關（guān）部隊、大專院校食堂，作（zuò）為（wéi）煮粥（zhōu）、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。多年來，廣大用戶一致認為本產品實為提高製品質量、縮短工作時間、改善勞動條件的（de）優良食品設（shè）備。