具有（yǒu）受熱麵積（jī）大、熱效率高、加熱均勻、液（yè）料（liào）沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。糕點中的應用（yòng）：油炸工藝（加熱溫（wēn）度精確，可調控）。飲料中（zhōng）的應（yīng）用：可以組成化糖係統：即由（yóu）水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾（lǜ）器，超高溫殺菌機組成化糖（táng）係統。
電加（jiā）熱蒸煮鍋產品說明：主要用在產量較（jiào）小或沒有蒸汽源的場合。可以用來蒸煮食品或作為立式殺菌鍋使用。操作簡便靈活。
夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱（rè）油溫度變化，通（tōng）常情況導熱油不許超過150℃。（由電控箱控製），適時並注意調整溫度;適當超150℃以（yǐ）上工（gōng）作時（shí）要注意油（yóu）溫、壓力變化並做好其他安全措施。立式蒸煮（zhǔ）鍋把（bǎ）物料加熱至（zhì）所需溫度後，從鍋底放出物（wù）料。本設備每班使用前，應在各（gè）轉動部位加油；注意電熱棒（bàng）有否損壞。
結構形式：分（fèn）可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。鍋體材質：①內鍋體不鏽鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆；②內外全不鏽鋼。帶攪拌裝置鍋體（tǐ）：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝（zhuāng）與清洗。攪拌轉速：36r/min（可以根據客（kè）戶要求來選定一定的轉速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。
鍋體部分由外（wài）鍋體焊接而成。內鍋體采用06Cr19Ni10不鏽鋼，外鍋體采用06Cr19Ni10不鏽鋼（gāng）（全（quán）鋼鍋）或Q235B板材（半鋼鍋）。按GB150-1998規（guī）定采用全（quán）焊透結（jié）構拚焊而（ér）成。傾翻（fān）部分由蝸輪、蝸杆（gǎn）、手輪與軸承座等（děng）組成。
當（dāng）攪拌器旋轉式，傾斜設置的散熱鰭片13可防止液體在離心力的作用下過度向內膽四周（zhōu）擠壓使得物料溶解（jiě）慢（màn）或混（hún）合不均勻，具（jù）有提高物料溶解速率和均勻（yún）度等（děng）有益效果。[0018]最後說明的是（shì），以上實施例僅用以說明本實用新型的（de）技術（shù）方案（àn）而非限製，盡（jìn）管參照較佳實施例對本實用新型進行了詳細說明，本領（lǐng）域的（de）普通技術人員應當理解，可以對本實用新型的技術方案進行修改或者等同替換，而（ér）不脫離本實用新型技術方案的宗旨和範圍，其均應涵蓋在本實用新型的權利要求（qiú）範圍（wéi）當中。【權利要（yào）求】一種可傾式蒸煮鍋，包括鍋體(I)、鍋蓋(2)、支架(3)和支撐（chēng）軸(4)，鍋體(I)通過支撐軸(4)安裝在支架(3)上，支撐軸(4)由驅動裝置驅（qū）動轉動，鍋（guō）體(I)可以圍（wéi）繞支撐（chēng）軸(4)旋轉傾倒，其特征在於:所述鍋體(I)主要由圓筒（tǒng）形的內膽(11)和套在內膽外側的殼體(12)組成，所述內膽(11)與殼體(12)之間形成蒸（zhēng）汽夾層，所述內膽(11)的內側壁周向上（shàng）並列設（shè）置有多個散熱鰭片(13)。
（2）升溫和保溫升溫操（cāo）作主要是通人蒸汽使（shǐ）蒸煮器內的（de）料片與藥液（yè）的溫度提高到蒸煮所須溫度。隨著溫度的（de）提高，加（jiā）快了（le）藥液的滲（shèn）透（tòu），加速了化學反應的進行。升溫時間一般在1～2小時。在升（shēng）溫過程中，通（tōng）常在升到125～130時（shí）要進行小放氣。
壓力表和安（ān）全閥應定期檢查，如（rú）有故障及時調換和修理。減速箱開始使用50小時後，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油衝洗，高溫（wēn）高壓蒸煮鍋加入30#--40#幹淨機油，使用150小時後，第二次換油，以後可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。防鏽油（yóu）剝落，應及時塗刷，塗外鍋的油漆，建議采（cǎi）用X55-3**乙烯耐水漆高溫蒸煮鍋（guō）廠家直銷。
結構形式：分可傾式（shì）、立（lì）式結構，按工藝需要（yào）采用帶攪拌與不帶攪拌。鍋體（tǐ）材質：①內（nèi）鍋體不鏽鋼(SUS304)，夾套、支（zhī）架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆；②內外全不鏽鋼。帶攪拌裝置鍋體：頂部中（zhōng）心攪拌，減速（sù）機輸出軸（zhóu）與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
蒸煮鍋特點蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），蒸煮鍋具有受熱麵積大（dà）、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容（róng）易控製等特點。蒸煮鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造,配（pèi）有（yǒu）壓力（lì）表（biǎo）和安全閥,外（wài）型美觀、安裝容（róng）易、操作方便、安全可靠（kào）。蒸煮鍋操作采用立鍋堿法蒸煮的操作過程是：（1）裝鍋送液通常采用裝鍋器裝鍋，以提高裝鍋量，蒸汽裝鍋還能除（chú）去木片中的空氣，有利於藥液滲透。