電加熱蒸煮鍋廣(guǎng)泛應用於乳品、酒類、糖果、製藥、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,也(yě)可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉(ròu)、熬粥等,是(shì)食品加工提高質量、縮(suō)短時間、改善勞動條件(jiàn)的(de)良好(hǎo)設備。
蒸煮鍋各種加熱方式的優(yōu)缺點:
1.燃(rán)氣加熱: 升溫(wēn)快(kuài) 冷卻快,可(kě)調頻,不可控溫。
2.電加熱:導熱油可控(kòng)溫,可調頻,加熱(rè)均勻(yún)
3.電磁加熱:消(xiāo)除加熱的慣性現(xiàn)象,升溫降溫迅速高效;加熱無死角(jiǎo),整體(tǐ)料(liào)筒均勻加熱;電(diàn) 磁線圈(quān)保持涼爽,因此壽(shòu)命超長。
4.蒸汽加熱: 高(gāo)溫度(dù)100攝(shè)氏度左(zuǒ)右 需要與蒸汽產生裝置一起(qǐ)使用
鍋體為(wéi)一次衝壓成(chéng)型的半球形不鏽鋼鍋體,攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動,根據行星運(yùn)動原理研製而成,使攪拌器與鍋體充分接觸,實現傳動公轉與自轉的不整數傳動比(bǐ),鍋內無(wú)攪(jiǎo)拌死角.同時具有(yǒu)不粘鍋特性.非常適合加(jiā)工辣椒(jiāo)醬,火鍋底料熬製等高(gāo)粘稠物料的加工.