水壓試驗（yàn）的壓力P水按下列情況決定：當額（é）定工作氣壓P額＜0.6MPa時,P水=0.15MPa;當額定工作（zuò）氣壓P額=0.6-0.8MPa時（shí）,P水=P額+0.3MPa本（běn）鍋外層鍋體使用0~5毫米厚的（de）鋼板（bǎn）製造（zào）,鋼號（hào）A3,當外（wài）鍋經多年鏽蝕減薄到2mm以下時,應停止使用（yòng）。本鍋不鏽（xiù）鋼的焊接（jiē）和不鏽鋼其它鋼材連接處的（de）焊接,應采用不鏽鋼焊條奧10奧10奧13奧137,不宜采（cǎi）用（yòng）其它牌號。九、蒸煮鍋操作采用立鍋堿法蒸煮的操作過程是：（1）裝鍋送液通常采用裝鍋器裝鍋，以提高裝鍋量，蒸汽裝鍋還能除去木片中的空氣，有利於藥液滲透。

　　鍋體材質：①內鍋體不鏽鋼（SUS304），夾套、支架碳鋼（Q235—B）外塗防鏽漆；②內外（wài）全不鏽鋼。帶攪拌裝置（zhì）鍋體：頂部中心攪（jiǎo）拌，減速機輸出軸與攪（jiǎo）拌槳軸采用活套連接，方便拆裝（zhuāng）與清洗。攪拌轉速：36r/min（可以根據客戶要求來選（xuǎn）定（dìng）一定的轉速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。

　　按材質可（kě）分為全不鏽鋼夾層鍋和普通夾層鍋（夾層材質為304不鏽鋼）。電加熱夾層鍋固定式主要由（yóu）鍋體和撐腳組成,可傾式主要由鍋體和可傾（qīng）架組成,攪拌式主要由（yóu）鍋體和攪拌裝置組成。鍋體是由內（nèi）外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間（jiān）夾層通入蒸汽加熱。支角（a)立式夾層鍋：三（sān）棱錐形式、圓管式。

　　淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴（zuǐ）或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通（tōng）過裝設在殺菌鍋（guō）內兩側或頂部（bù）的噴嘴中（zhōng），噴射出霧（wù）狀的（de）波浪型熱水至食品（pǐn）表麵，所以不但溫度（dù）均勻無死角，而且升溫（wēn）和冷卻（què）速度迅速，能全麵、快速、穩定的對鍋（guō）內（nèi）產品進行（háng）殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。(1)本設備凡接觸食品部（bù）分皆為06Cr19Ni10不鏽（xiù）鋼製造(2)本設備屬一般食品機械，如果用於化工類物料上，必須考（kǎo）慮設備發生故障時的安（ān）全防護（hù）措（cuò）施。(3)如果將（jiāng）本設備用於貴重物料時，必須慎重處理，請向廠家谘詢。客戶一般用高壓鍋用水煮黃豆（有的煮完連湯和（hé）豆子一起磨豆漿），為了保證味道和營養都在湯裏（lǐ），隆澤機械生產的納豆（dòu）黃豆（dòu）煮鍋，他是可以結（jié）合所有的特點，煮和蒸把豆子裏麵的口味和營養流失降到最低，保持新鮮可口的香味，不會破壞豆子，破損率降到1%讓客戶用到非常實用的、高效的納豆煮鍋。

　　高溫蒸煮鍋設備采用優質SUS304不（bú）鏽（xiù）鋼（gāng）製作，容積（jī）大，利用盤管循環蒸汽加熱、電燒導熱油加熱方式（shì）。使鍋內溫度均勻，蒸煮出料時，鍋內湯汁不需要排除（chú），蒸汽與湯汁（zhī）不接觸，不會汙染湯汁，湯汁可以連續循環使用。節（jiē）約能源（yuán），降低成本。溫度可根據工藝要求設定；整機含有自動控溫裝置、加熱裝置、熱水儲存裝置等。

　　應用範圍簡述：糖果中的應用：（常壓熬糖硬（yìng）糖生產）砂糖和澱（diàn）粉（fěn）糖漿配料，溶化，熬煮，調（diào）和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱麵積大、熱效率高、加（jiā）熱均勻、液料（liào）沸騰（téng）時（shí）間短、加熱溫度容（róng）易控製等特點（diǎn）。糕點中的應用：油炸（zhà）工（gōng）藝（加熱溫度精確，可調（diào）控）。

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