二、用途：蒸煮鍋廣泛應用（yòng）於糖果、製藥、乳品、酒類（lèi）、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用（yòng）於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉（dùn）肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。應用範（fàn）圍簡述：糖果（guǒ）中的應用：（常壓熬糖硬糖生產）砂糖和澱（diàn）粉（fěn）糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）。具有（yǒu）受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸（fèi）騰時間短、加熱溫度容易（yì）控製等特點。
保溫是指在zui高溫度下保持一定時間，以保證脫木素，原料離解成漿。保溫時間視生產條件（jiàn）和漿種而定（dìng）。生產（chǎn）本色漿為0.5小時，漂白漿須5～0小時，特種漿有的（de）達6小時。（3）放汽（qì）和放鍋蒸煮終點化驗合（hé）格後，采用常壓放鍋或高（gāo）壓噴放。
夾層（céng）鍋按形式主（zhǔ）要分為立式（shì）夾層鍋（立式帶攪拌夾層鍋）和（hé）可傾式夾層鍋（可傾式帶攪（jiǎo）拌夾層鍋）；按（àn）容積又分為（wéi）50升夾層鍋，100升（shēng）夾層鍋，200升夾層鍋，300升夾層鍋，400升（shēng）夾層鍋，500升（shēng）夾層鍋，600升夾層鍋。按加熱（rè）方（fāng）式（shì）可分為蒸汽加熱夾層鍋和電加熱夾層鍋。按材質可（kě）分為全不鏽鋼夾層鍋和（hé）普（pǔ）通夾層鍋（夾層材質為A3鋼）。
糕點中的應（yīng）用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控（kòng））。飲料中的（de）應用：可以組成化糖係統（tǒng）：即（jí）由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾器，超（chāo）高溫殺菌機組成（chéng）化（huà）糖係統。也可用於（yú）茶葉的浸取及其它（tā）物料的預煮，加熱（rè），混合。蜜餞中的應用：可以用於蜜餞中的預煮（zhǔ）（脫苦），糖煮沸工藝。
停止進氣後，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完餘水（shuǐ）。可傾式和攪拌式蒸煮鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式蒸煮鍋鍋體麵上的部（bù）件，建議（yì）采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。多功能蒸煮（zhǔ）鍋是目前使用比較廣泛的廚房（fáng）用品，使用方法也備受大家的關注。那麽多功能蒸煮鍋怎麽用呢?下麵為大家簡單的介紹一下多功能蒸（zhēng）煮鍋使用注意事項吧。
即使再加（jiā）熱，水溫也不會高於100度（dù）。而高壓鍋則利用“氣（qì）壓（yā）和水的沸點成正（zhèng）比”的原理，改變氣壓，讓（ràng）水的（de）溫度（dù）輕易超過100度，達到二百度或（huò）者三百度。這樣可以用高溫高壓來快（kuài）速烹製食物或用來消（xiāo）毒滅菌。
粽子蒸煮鍋做起來是挺簡單的，但是無路（lù）了你是設備的滅菌（jun1）性能效果還是評價執行（háng）標準（zhǔn），都要安裝消毒與滅菌效果的評價方法與（yǔ）標準《GB15981--1995》來進行，所以能做出來並不代表能達到標準化的要求和條件，而選擇有正規手續（xù）的（de）廠家是很重要的。粽子蒸煮鍋一（yī）、名稱（chēng）：蒸煮鍋按國家（jiā）標準GB150-1998《鋼製壓力容器》和原勞動部《壓力容器安全技術監察規程》進行製造（zào）、試驗和驗收，適用於食品用耐蒸（zhēng）等（děng）包煮包裝袋、雙向拉伸尼龍/低密度聚乙烯複合膜袋等包裝產品（pǐn）的耐高溫蒸（zhēng）煮性能試驗，也是食品科研單位作（zuò）無菌包裝試驗的理（lǐ）想（xiǎng）設備。蒸煮鍋蒸（zhēng）煮鍋廣泛於乳品行業、食品、製藥、化工、飲料等工業部門，作（zuò）為加熱、保溫、殺菌處理或貯藏漿液的必須設備。二、用途：蒸煮鍋廣泛（fàn）應用於（yú）;粽子、糖果、製藥、乳品、酒類、糕（gāo）點、蜜（mì）餞（jiàn）、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜（cài）、燉肉（ròu）、熬粥等，是食品加工（gōng）提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
使用和（hé）維護時的注意事項：一、該設備為可傾式夾層鍋，每（měi）班使（shǐ）用前，應對各傳動部位進行檢查，添加潤滑油，以免（miǎn）幹磨，損壞（huài）設備。二、檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全（quán）、牢固，保險絲是否匹配，一切完整無誤後，方可通電加熱。三、開機前檢查導熱油加入量，加油量為加油（yóu）口以下5公分。
當鍋內壓力降到0.05MPa時，再關閉放氣閥，繼續通氣升溫，直到達到zui高壓（yā）力。保溫（wēn）是指在zui高溫度下保持一定時間，以保證脫木素，原料離解成漿。保（bǎo）溫時間視生產條件和漿種而定。生產本色漿為0.5小時，漂白漿須5～0小時，特種漿有的（de）達6小時。