大型黃豆蒸（zhēng）煮鍋
黃豆蒸煮鍋 鹹鴨蛋高壓（yā）蒸煮鍋，出油率高的鴨蛋加（jiā）工設備鹹蛋的生產極為普（pǔ）遍，全國各地均有生（shēng）產，其中以江蘇高郵鹹蛋為著名，個頭（tóu）大且具有鮮、細（xì）、嫩、鬆、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的鹹蛋，色彩列美，風味（wèi）別具一格。因此，高郵鹹蛋除供應國內（nèi）各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外。
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇（zé），若產品要（yào）求溫度很嚴格，尤其（qí）是出口產（chǎn）品，因（yīn）為要求熱分布很均勻，所以（yǐ）應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋（guō） 。電腦半自動殺菌鍋 溫度控製、壓力控製（zhì）與電腦全（quán）自動相同（tóng），但是價格卻（què）是電腦全自（zì）動的1/3。
一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手（shǒu）動殺菌鍋殺菌難度（dù）高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。
2、若產（chǎn）品是含氣包裝（zhuāng）或者產（chǎn）品外觀比較要求比較嚴格，則應選擇（zé）電腦全自動或電腦半自（zì）動殺菌鍋。
3、若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都（dōu）要求可以控製（zhì），所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。
4、若從節約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重複使用，可節約大量蒸汽，適合每天產量超過10噸的（de）食（shí）品生產企業。
5、若（ruò）產量較小或者（zhě）沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽（qì）兩（liǎng）用殺菌（jun1）鍋，其原（yuán）理是蒸（zhēng）汽由下罐電加熱產生，上罐（guàn）滅菌（jun1）。
6、若產品粘（zhān）稠度很高，殺菌過程中產（chǎn）品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。
高（gāo）壓（yā）蒸煮罐（guàn）具有（yǒu）節能（néng）、消聲、耐腐、生產能力強、清洗方便等優點，廣（guǎng）泛於乳品、食品、製藥（yào）、化工、飲料等行業部門（mén），作為加（jiā）熱、保溫、殺菌處理或貯藏漿液的必須設備。 高溫立式蒸煮鍋用（yòng）途：蒸煮（zhǔ）鍋廣泛應用於;粽子、糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味（wèi）等食品的加工，也可用（yòng）於（yú）大型餐廳（tīng）或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品（pǐn）加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件（jiàn）的良好（hǎo）設備。[db:圖片]
