高湯是烹（pēng）飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指（zhǐ）雞湯，經過長時間熬煮（zhǔ），其湯水（shuǐ）留下，用於烹製其他菜肴時，在烹調過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃鬱。
高湯是烹飪中常用的（de）輔料之一。高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯（tāng）、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。
產品特點：
1、真空煮鍋以一定壓力（lì）的蒸汽為熱（rè）源（也可選用電加熱（rè）；天然汽、液（yè）化汽），夾（jiá）層鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加（jiā）熱溫度容易控（kòng）製等特點。
2、濃縮能力大：采用真空濃縮流程。比老（lǎo）型同類設（shè）備（bèi）提高生產率5-10倍,降低能耗30%,具有投（tóu）資小,回收效益高的特點。
3、蒸發速度快：濃縮液料：本設備采用外加熱自然循環與（yǔ）真空負壓蒸發相結合的方式，蒸發速度快，液料在全密封狀態無泡沫濃縮，用本設備濃縮出來的藥液（yè），具有無汙染（rǎn），藥味（wèi）濃的特點。
4、清洗方便（biàn）：打開加熱器的上下（xià）蓋即可進行清洗。本設（shè）備操作（zuò）簡單，占地麵（miàn）積小。
5、真空（kōng）煮鍋（guō）鍋內層鍋體(內（nèi）鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造（zào），配有壓（yā）力表和安全閥，外型美觀、安（ān）裝容易、操作方（fāng）便、安全可靠。
有（yǒu）多種加（jiā）熱方式（電（diàn）加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋、燃（rán）氣加熱蒸煮鍋）的選擇；
碳（tàn）鋼（gāng）蒸煮鍋造價比不鏽（xiù）鋼蒸煮鍋低（dī）；
蒸煮鍋有（yǒu）不鏽鋼蒸煮鍋和碳鋼蒸煮鍋（guō），前者內（nèi）外鍋體以及支腳均采（cǎi）用304316L不鏽鋼材料製造（符合國家衛生級標準）；
後者隻有內鍋體（tǐ）采用304316L不鏽鋼製造，其它部件均（jun1）為碳鋼（衛生要求不高（gāo）的可采用（yòng））
高壓蒸煮（zhǔ）鍋材質采用不鏽鋼304製造的（de）。
產品用途：
廣泛應用於糖果、製yao、乳品、酒類（lèi）、糕點、蜜（mì）餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的（de）加工，也可用於大型（xíng）餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提（tí）高質量、縮短時間、改善勞動條件的（de）良好設備。
高壓蒸煮鍋材質標準：