產品結構：
真空（kōng）煮鍋 采用耐酸耐熱的（de）奧氏型不鏽鋼製造,外型（xíng）美觀、安裝容易、工作方便、安（ān）全可靠。本品使用先進的傳動與密封結構，使傳動部分（fèn）與鍋內潔淨、衛生。
1、按結構形式分為：固定式、可傾式
2、由鍋體和支腳組成。鍋體是由內（nèi）外由半球形鍋體+直邊+支架組成的雙層結構形式。
3.濃（nóng）縮提純罐裝置（zhì）由立夾層加（jiā）熱（rè）器、濃縮器、冷凝器及管（guǎn）道閥門等組成， 真（zhēn）空係（xì）統可與其它設備配用水力噴射器或真（zhēn）空泵。
4.加熱器、蒸發（fā）器采用不鏽鋼保溫（wēn）結（jié）構，保溫層外（wài）用不鏽鋼（gāng）薄板製作外殼（ké），表麵做鏡麵或亞光處理。
5醃漬鍋鍋（guō）內層鍋體(內鍋)采（cǎi）用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造,外（wài）型美觀、安裝容易、工作方便、安全可靠。
6.本品使用先進的傳動（dòng）與密封結構，使傳動（dòng）部分與鍋內潔淨、衛生。
性能特點:
不鏽鋼材質製成，經（jīng）久耐用；
控製麵板的斜麵（miàn）設計，便於（yú）觀察操作；
微（wēi）電（diàn）腦程序控製加熱和保溫計時過程；
LED數碼管和指示燈，動態顯示設（shè）備運行狀態；
電腦（nǎo）板具有PID功能，通過（guò）自整定修正加（jiā）熱參數，可以防止衝溫，控溫（wēn）精度達到±0.5℃以內；
低水位（wèi）自動補水功能，且有聲光報警係（xì）統，補完水自動恢複加熱；
重力排汽（qì）法設計，腔內純（chún）蒸汽環境，效果可靠；
徑向自脹（zhàng）式矽橡膠密封圈，密封效果好，使用壽命（mìng）長；
溫度超過設定值2℃，自動停止加熱，同時聲光報警；
超壓（yā）到0.23MPa安全閥（fá）自動泄放蒸汽（qì），保護設備；
提供防爆（bào）袋的反壓接口；
冷水噴淋裝（zhuāng）置可（kě）以加速內部物體冷卻（què）速度，從（cóng）135℃降溫至室溫隻需8~10min； 空氣反壓（yā）輔助裝置（zhì）可供用戶選配；
改善傳統高溫加熱過後軟包裝袋易破裂的缺點；
放水閥可以排放桶內濃縮水，防止（zhǐ）結垢；
帶刹（shā）車的萬（wàn）向腳輪移位輕捷，定位方便（biàn）；
浸入式電（diàn）加熱管，熱效率高。
產品優勢：
1、受（shòu）熱麵積大；
2、熱效率高；
3、加熱（rè）均勻；
4、高壓蒸煮，加熱的速度快、液料沸騰（téng）時間短；
5、使用安全、操作方便、應用廣泛；
6、有（yǒu）多種加熱方式（電加熱（rè）蒸（zhēng）煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋、燃（rán）氣加熱蒸煮（zhǔ）鍋）的選擇；
7、碳鋼蒸煮鍋造價比不鏽鋼蒸煮鍋低；
8、蒸煮鍋有不鏽鋼蒸煮鍋和碳鋼蒸煮鍋，前者內外鍋體以及支腳均采用304316L不鏽鋼材料製造（符合國家衛生級標準）；後者隻有內鍋體采用304316L不鏽鋼製造（zào），其（qí）它部件（jiàn）均（jun1）為碳鋼（衛生要求不高的可采用）；
應用（yòng）範圍簡述：
糖果中的應用：（常壓熬糖（táng）硬糖生（shēng）產）砂糖和澱粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱麵積大、熱效率高（gāo）、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製（zhì）等特（tè）點。
糕（gāo）點中的應（yīng）用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。
飲料中（zhōng）的應用：可以組成化糖係統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾器，超高溫殺菌機組（zǔ）成化糖係統。也可用（yòng）於茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合（hé）。
蜜餞中的應（yīng）用：可以用於蜜餞中（zhōng）的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。
罐頭食品中的應用（yòng）：用於物料的（de）預煮和混（hún）合。