鍋體部分由外鍋體焊接而（ér）成（chéng）。內鍋體采用06Cr19Ni10不鏽鋼，外鍋體采用06Cr19Ni10不鏽鋼（全鋼鍋）或Q235B板材（半鋼鍋）。按GB150-1998規定采用（yòng）全焊透結構拚焊而（ér）成。傾（qīng）翻部分由蝸輪、蝸（wō）杆、手輪與軸承座等（děng）組成（chéng）。

　　電（diàn）加熱高壓煮湯鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），高壓煮湯（tāng）鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間（jiān）短、加熱溫度容易控製（zhì）等特點。高壓煮湯鍋鍋（guō）內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的（de）奧氏型不鏽鋼製造,配有壓力表（biǎo）和安全閥,外型美（měi）觀、安裝容易、操（cāo）作方便（biàn）、安全可靠。廣泛應用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬（áo）粥等，是食品加工提高質（zhì）量、縮短時間、改善勞動條件的（de）良好設備。

　　根據加熱（rè）形式，可以分為：電加熱高高壓煮湯鍋、蒸汽加（jiā）熱高壓高壓煮湯鍋根據結構可分（fèn）為：立式高壓高壓煮湯鍋（guō）、可傾式高（gāo）高壓高壓煮湯鍋（guō）性能特點:不鏽鋼材質製（zhì）成，經久耐（nài）用；控製麵板的斜麵設計，便於觀察操作（zuò）；微電腦程序控製加（jiā）熱和保溫計時（shí）過程；LED數（shù）碼管和指示燈（dēng），動態顯示設備運行狀態；電腦板具有PID功能（néng），通（tōng）過自整定修（xiū）正加熱參數，可以防止衝（chōng）溫，控溫精度達到±0.5℃以（yǐ）內；低水（shuǐ）位（wèi）自動補水功能，且有聲光報（bào）警係統，補完水自動恢複加熱；重力排汽法設計，腔內純蒸汽環境，效果（guǒ）可靠；徑向自脹式矽橡膠密封圈，密封效果好，使用（yòng）壽命長；溫度超過設定（dìng）值2℃，自動停止加熱，同時聲光報警；超壓（yā）到0.23MPa安全閥自動泄放蒸汽，保護（hù）設備；提供（gòng）防爆袋的反壓接口；冷水（shuǐ）噴淋裝置可以加速內部物體冷卻速（sù）度，從135℃降溫至室溫隻需8~10min；空氣反壓輔助裝置可供用戶選配；改善傳統高（gāo）溫加熱過後軟包裝袋易（yì）破裂的缺點；放水閥可以排放桶內濃（nóng）縮水，防止結垢；帶刹車的萬向腳（jiǎo）輪移位輕捷，定位方便（biàn）；浸入（rù）式電加熱管，熱效率高。高壓煮湯鍋（guō）設備生產（chǎn）的高壓煮湯鍋適合蒸煮各（gè）種不容易煮透煮熟肉食，高（gāo）壓煮湯鍋采用外加熱方式，直接將水注入在蒸煮室（shì）內加熱（rè），產（chǎn）生蒸煮需求的高壓蒸（zhēng）汽，對需要蒸煮的物品進行蒸煮，蒸煮結束後通過外接壓縮空氣，水壓進行快速冷卻3分鍾，筒內物品可下降（jiàng）到30～40℃。水煮範圍（wéi）在≤120℃的。

　　六、分類：按（àn）加熱方式分為：電（diàn）加熱牛羊肉蒸煮鍋、蒸汽加熱牛羊肉蒸煮鍋（guō）按（àn）形式分為：立式牛（niú）羊肉蒸煮鍋（guō）、可傾式牛（niú）羊肉蒸煮鍋七、使用注意事項一）蒸汽牛（niú）羊肉蒸煮鍋使用注意事項使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。進汽時應緩慢開啟進汽閥，直（zhí）到需用壓力為（wéi）止，冷凝水出口處的截止閥（fá），如裝有疏水器，應始（shǐ）終將閥門打開（kāi）；如無疏水器，則先將（jiāng）閥門打開（kāi）直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。