骨頭蒸煮鍋分類（lèi）：按結構形（xíng）式分為：骨頭湯濃縮設備、立式固定蒸煮鍋結構按加熱方式（shì）分為：電加熱蒸（zhēng）煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋、燃氣加熱蒸煮鍋按工藝（yì）需要各采（cǎi）用帶攪拌或不帶攪拌設備。骨頭蒸煮鍋結構：蒸煮鍋主要由鍋體和支架組成；鍋體是雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加（jiā）熱。上下橢圓封頭，上封頭與筒（tǒng）體之間法（fǎ）蘭連接（jiē），可旋轉開蓋，內配蒸煮籃。鍋體材質（zhì）：a內鍋體不鏽鋼SUS30外鍋體碳鋼Q235-B，外塗防鏽漆；b內外鍋體全不鏽鋼SUS304。

　　結（jié）構形（xíng）式：分（fèn）可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶（dài）攪拌與不帶攪（jiǎo）拌。鍋（guō）體材質：①內鍋體不鏽（xiù）鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆；②內外全不鏽鋼。帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸（zhóu）采用（yòng）活（huó）套連接，方（fāng）便拆裝與清洗。

　　醬製（zhì）品中的應用：用於豆瓣醬，甜麵醬，花（huā）生醬，辣椒醬，牛肉醬等（děng）各種醬類的的調配，殺菌（jun1）工藝。三、特點：高壓煮湯鍋以一定壓（yā）力的蒸汽為熱源（yuán）(也可選用電加熱)，高壓煮湯鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加（jiā）熱均勻、液料沸騰時（shí）間短（duǎn）、加熱溫度容易控製等特（tè）點。高壓煮湯鍋鍋內層（céng）鍋體(內鍋)采用耐（nài）酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造,配（pèi）有壓（yā）力表和安全閥（fá）,外型美觀、安裝（zhuāng）容易、操作方便、安全可靠。四、主要（yào）技術及結構（gòu）性（xìng）能：容積（jī）：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

　　加導熱（rè）油時,建議購買320度（dù）油溫的導熱油,這樣（yàng）可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口（kǒu）,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然後（hòu）在加熱（rè）前用閥門封好一邊溢（yì）流口,另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多餘導熱油到一個桶內,使用4~5次（cì）後方可用閥門封上.（由於每個地方產的導熱油有（yǒu）質量差異（yì）,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層裏,幾次循環,基本可以穩定）八、維護保養進（jìn）汽管和出水管（guǎn）接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或（huò）更換填料。壓力表和安全閥（fá）應定期檢查，如有故障及時調換和修理。減速箱開始（shǐ）使用50小時後，應（yīng）拆下來放掉（diào）潤滑油，用煤油或柴油衝洗，加入30#--40#幹淨機油（yóu），使用150小時後，第二次換油，以後可視具體情況，每使（shǐ）用到1000小時（shí）左右換油一次。防鏽油剝落，應及時塗刷，塗外鍋的油（yóu）漆，建議（yì）采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。