日式高壓濃湯煮鍋按形式主要分為立式日式高壓濃湯煮鍋（立式帶攪拌日式高壓濃湯煮鍋（guō））和可傾式日式高壓濃湯煮鍋（可（kě）傾式（shì）帶攪拌日式高壓濃湯煮鍋）；按容積又分為50升日式高壓濃湯煮鍋，100升日式高壓濃湯煮鍋，200升日式高（gāo）壓濃湯煮鍋，300升日式高壓濃湯煮鍋，400升日式高壓濃湯（tāng）煮鍋，500升日式高壓濃湯煮鍋，600升（shēng）日式高壓濃湯煮鍋。按加熱方式可分為蒸汽加熱日式高壓濃湯煮鍋和電加熱日式高壓濃湯（tāng）煮鍋。按材質可（kě）分為全不鏽鋼日式高壓濃湯煮鍋和（hé）普通日式高壓濃湯煮鍋（夾層材質為A3鋼）。

　　壓力表和安全閥應定期檢查，如有故（gù）障及時調換和修理。減速箱開始使用50小時後，應拆下來（lái）放掉潤滑油，用煤油（yóu）或柴油衝洗，加入30#--40#幹淨機油，使用150小時後，第二次換油（yóu），以後可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。防鏽油剝落，應及時塗刷，塗外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。本鍋使用5年後，建議進行安全性水壓試驗，以後進行水壓試驗的間隔時間，按各地技術部門的要求進行。

　　使（shǐ）用和維護時的注（zhù）意事項：一（yī）、該設備為可傾式夾（jiá）層鍋，每班使用前，應對各傳動部位進行檢（jiǎn）查，添加（jiā）潤（rùn）滑油，以免（miǎn）幹磨，損壞設（shè）備。二、檢查（chá）各（gè）電（diàn）器線路是否完好，連接處是（shì）否安全、牢固，保險絲是否匹配，一切（qiē）完整無誤後，方可通（tōng）電加熱。三、開機前檢（jiǎn）查導熱油加入量，加油量為加油口以下5公（gōng）分。

　　加導熱油時,建議購買320度油溫的導（dǎo）熱油,這樣（yàng）可以迅速提高油溫,提高工作效率,加（jiā）油前先堵住排油口,加油（yóu）量到溢流口（kǒu）下4~5cm為宜,然後在加熱前用閥門（mén）封好（hǎo）一（yī）邊（biān）溢流口,另一邊先接一個導管（guǎn）導流加熱時可能流出（chū）多餘導熱油到（dào）一個桶內,使用4~5次後方可用閥門封上.（由於每個地方產的導熱油有質量差異,如果（guǒ）開始使用時候有大量流出,在（zài）下一次使用前先回倒部分到夾層裏,幾次循環,基本可以穩定（dìng））八、維護保養進汽管和出水管接頭漏汽（qì），當選（xuǎn）緊（jǐn）螺帽不解決（jué）問題（tí）時，應添加或（huò）更換填料。壓力表和安全（quán）閥應定期檢（jiǎn）查，如有故障及（jí）時調換和修理。減（jiǎn）速箱開始使用50小時後（hòu），應拆下來放掉潤（rùn）滑油，用煤油或柴油衝洗，加入30#--40#幹淨機油，使用150小時後，第（dì）二次換油，以後可視（shì）具（jù）體情況，每使用到1000小（xiǎo）時左右換油一（yī）次。防鏽油剝落，應及時塗刷，塗外鍋的油漆，建議采用（yòng）X55-3鋁粉（fěn）乙（yǐ）烯耐水漆。