日式高壓（yā）濃湯煮鍋按形式主要分為立式日（rì）式高壓濃湯煮鍋（立式帶攪拌日式（shì）高壓濃湯煮鍋）和可傾式日式高壓濃湯煮鍋（guō）（可傾式帶攪拌（bàn）日式高壓濃湯煮鍋）；按容積又分為50升日式高壓濃湯煮鍋，100升日式高壓（yā）濃湯煮鍋，200升日式高壓濃湯煮鍋，300升日式（shì）高（gāo）壓濃湯煮鍋，400升日式高壓濃湯煮鍋，500升日式高壓濃湯（tāng）煮鍋，600升日式高壓濃湯煮鍋。按加（jiā）熱方式可分為蒸汽加熱日式高壓（yā）濃湯煮鍋和電加熱日式高壓（yā）濃湯（tāng）煮鍋（guō）。按材質（zhì）可分為全（quán）不鏽鋼日式（shì）高壓濃湯煮鍋和（hé）普通日式高壓濃湯煮鍋（夾層材質為A3鋼（gāng））。

　　壓力表和安全閥應定期檢查，如有（yǒu）故（gù）障及時調換和（hé）修理。減速箱開始（shǐ）使用50小時後，應拆下來放（fàng）掉潤滑油，用煤油或柴油衝洗，加入30#--40#幹淨機油，使用150小時後，第（dì）二次換油，以後可視具體（tǐ）情況，每使用到1000小時左右（yòu）換油一次。防鏽油剝落，應及時塗（tú）刷，塗外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。本鍋（guō）使用5年後，建（jiàn）議進行安全性水壓試驗，以（yǐ）後進行水壓試驗的間隔時間（jiān），按各地（dì）技術部門的要求進行。

　　使用和維護時的注意事項：一、該（gāi）設備為可（kě）傾式夾層鍋，每班使用前，應對各傳動部位進行檢（jiǎn）查，添加潤滑油（yóu），以免幹磨，損壞設備。二、檢查各電器線（xiàn）路是否完好（hǎo），連接處是否安全、牢固，保險絲是（shì）否匹配，一切完整無誤後，方可通電加熱。三、開機前檢查導熱油加入量，加油量為加油口（kǒu）以下（xià）5公分。

　　加導熱油時,建議購買320度（dù）油溫的導熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率（lǜ）,加油（yóu）前先堵住排油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然後在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊（biān）先接（jiē）一（yī）個導管導流加熱時可能流出多餘導熱油到一個桶內（nèi）,使用4~5次後方可用閥門封上.（由於每個地方產的導熱油有質量差異（yì）,如果開始使用（yòng）時候有（yǒu）大量流（liú）出,在下一次使用前先回倒部分（fèn）到夾層裏,幾次循環,基本可（kě）以穩定（dìng））八、維護保養進汽（qì）管和出水管接頭漏汽，當選緊（jǐn）螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障及（jí）時調換和修理。減速箱開始使（shǐ）用50小時後，應拆下來放掉潤（rùn）滑油，用煤油或柴油衝洗，加入（rù）30#--40#幹淨機油，使用150小時後，第二次換油，以後可視（shì）具體情況，每使用到1000小時左右（yòu）換（huàn）油一次。防鏽油剝落，應及時塗刷，塗外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。