鍋體部分由外鍋（guō）體焊接而成。內鍋體采用06Cr19Ni10不鏽鋼，外鍋體采用06Cr19Ni10不鏽鋼（全鋼鍋）或Q235B板材（半鋼鍋）。按GB150-1998規定（dìng）采用（yòng）全焊（hàn）透結構拚焊而成。傾翻（fān）部分由蝸輪、蝸杆、手輪與軸承座等組成。

　　電加熱高（gāo）壓煮湯鍋以一定（dìng）壓力的蒸汽為（wéi）熱源（也可選用電加熱），高壓煮湯鍋（guō）具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時（shí）間（jiān）短、加熱溫度（dù）容易控製等特點。高壓煮湯鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型（xíng）不鏽鋼製造,配有壓力表（biǎo）和安（ān）全閥,外型美觀、安裝容易、操作方（fāng）便、安全可靠。廣泛應用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵（lǔ）味等食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉（dùn）肉、熬（áo）粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞（láo）動條件的良好（hǎo）設備。

　　根據加熱形式（shì），可以分為：電（diàn）加熱高高壓煮湯鍋、蒸汽加熱高壓高壓煮湯（tāng）鍋根據結構可分為：立式（shì）高壓高壓煮湯鍋、可傾式高高壓高壓煮湯鍋性能特點:不鏽鋼材質製成，經久耐用；控製麵板的斜麵設計，便於觀察操（cāo）作；微電腦程（chéng）序（xù）控製加熱和保溫計時過程；LED數碼（mǎ）管和指示燈，動態顯示設備運行狀態；電腦板具有（yǒu）PID功能，通過自（zì）整定修正（zhèng）加熱參數（shù），可以防止衝溫，控溫（wēn）精度達到±0.5℃以內；低水位自（zì）動補（bǔ）水功能，且有聲光報警係統，補完水自動恢複加熱；重力（lì）排汽法設計，腔內純蒸汽環（huán）境，效果可靠；徑向自脹式（shì）矽橡膠密封圈，密封（fēng）效果好，使用壽命（mìng）長（zhǎng）；溫（wēn）度超過設定值2℃，自動停止加熱，同時聲光報警；超壓到0.23MPa安全閥自動泄放蒸汽，保護設備；提供防爆袋的反壓接口；冷水噴淋裝置可以加速內（nèi）部物（wù）體冷卻速度，從135℃降溫至室溫隻需8~10min；空氣反壓輔助（zhù）裝置可供用戶選配；改善傳統高溫加熱過後軟包裝袋易破裂的缺點；放水閥可以排放（fàng）桶內濃縮水，防止結垢；帶刹車的萬向腳輪移位輕（qīng）捷，定位方便；浸入式電加熱管，熱效率高。高壓煮湯鍋設備生（shēng）產的高壓煮湯（tāng）鍋適合蒸煮（zhǔ）各種（zhǒng）不容易煮透煮熟肉食，高壓煮湯鍋采用外加熱方式，直接將（jiāng）水注入在蒸煮室內加（jiā）熱，產（chǎn）生蒸煮需求的高壓蒸汽，對需要蒸煮的物品進行（háng）蒸（zhēng）煮，蒸煮結（jié）束後通過外接壓縮空氣，水（shuǐ）壓進行快速冷卻3分鍾，筒內物品可下（xià）降到30～40℃。水煮範圍（wéi）在≤120℃的。

　　六（liù）、分類（lèi）：按加熱方式分為：電加熱牛羊肉蒸煮鍋、蒸汽加熱牛羊肉蒸煮鍋按形式分為（wéi）：立式牛羊肉蒸煮鍋、可傾式牛羊肉蒸煮鍋七、使用注意（yì）事項一（yī））蒸汽牛羊肉蒸煮鍋使用注意事項使用蒸氣壓力，不得長時間超過定（dìng）額工作壓力。進（jìn）汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需（xū）用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢（yì）出時再（zài）將閥門關小,開啟程度保持在（zài）有少量水汽溢出為止。對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。