大骨（gǔ）湯蒸煮鍋結構按（àn）結構形式分為（wéi）：固定（dìng）式、可傾式按加熱形式分為：蒸汽日式高（gāo）壓濃湯煮鍋、電加熱日式高壓濃湯煮（zhǔ）鍋、煤氣日式（shì）高壓濃湯煮鍋、天燃氣日（rì）式（shì）高壓（yā）濃湯煮鍋按鍋體材質（zhì）分為：內鍋體不鏽鋼，夾套、支架碳鋼、內外全不鏽鋼帶攪拌裝置鍋體：頂部（bù）中（zhōng）心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳（jiǎng）軸采用活套連接，方便拆裝與清洗產品說明：主要用在產量較小或沒（méi）有蒸汽源的場合。可以用來蒸煮食品或作為立式殺菌鍋使用。操作簡便靈活。

　　電加熱高壓煮湯鍋（guō）食品專用高（gāo）壓煮湯鍋不鏽鋼粽（zòng）子高壓煮湯鍋用途高壓煮湯鍋廣泛應用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕（gāo）點、蜜餞、飲料、罐（guàn）頭、鹵（lǔ）味等食品的加工，也可用於大型餐（cān）廳（tīng）或食堂熬湯、燒菜（cài）、燉肉、熬粥等，是食（shí）品加工提高質量（liàng）、縮（suō）短時間、改善勞（láo）動條（tiáo）件的良好設備（bèi）。應用範圍（wéi）簡（jiǎn）述：糖果（guǒ）中的應用：（常壓熬糖硬糖（táng）生（shēng）產）砂糖和澱粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和（hé）工段（帶攪拌（bàn）和刮邊）。具有受（shòu）熱麵積大（dà）、熱效率高、加熱均勻（yún）、液（yè）料（liào）沸騰時間短、加熱（rè）溫度容易控製等特點。糕點中的應用：油炸工藝（yì）（加熱溫度精確，可調控）。

　　結構形式：分可傾式、立（lì）式結構，按（àn）工藝（yì）需要采用帶攪拌與不帶攪拌。鍋體材質：①內鍋體不鏽鋼（gāng）(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽（xiù）漆（qī）；②內（nèi）外全不鏽鋼。帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪（jiǎo）拌，減速機輸出軸（zhóu）與攪（jiǎo）拌槳軸采用（yòng）活套連（lián）接，方便拆（chāi）裝與清洗。攪拌（bàn）轉速：36r/min(可以（yǐ）根據客戶要（yào）求來選定一定的轉速)；攪（jiǎo）拌（bàn）槳形式：普通攪拌(錨式)和（hé）刮（guā）底攪拌。

　　注：夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿（jiāng）結構等可根據客戶特殊要求定做。三、分類：按加熱方式分為：電加熱牛羊肉蒸煮鍋、蒸汽加熱牛羊（yáng）肉蒸煮鍋、天然（rán）氣加熱牛羊肉蒸煮鍋（guō）按形式（shì）分為：立式牛羊肉蒸煮鍋、可傾式牛（niú）羊肉蒸煮鍋四、蒸汽（qì）牛（niú）羊肉蒸煮鍋（guō）使用注（zhù）意事項使用蒸氣（qì）壓力，不得長時間（jiān）超過定額工作壓力。進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為（wéi）止，冷凝（níng）水出口處的（de）截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥（fá）門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣（qì）溢出時再（zài）將閥門關小,開啟程度保（bǎo）持在（zài）有少量水汽溢出為止。對安全閥，可根據（jù）用（yòng）戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。