大骨湯蒸煮鍋結構按結構形式（shì）分為：固定式、可傾式按加熱形式分為：蒸汽日式高壓濃湯煮鍋、電（diàn）加熱日式高壓濃湯煮鍋、煤氣日式（shì）高壓濃（nóng）湯煮鍋、天燃氣日式高（gāo）壓濃湯煮鍋按鍋體材質分為：內鍋體不鏽鋼（gāng），夾套、支架碳鋼、內外全不（bú）鏽鋼帶攪拌裝置（zhì）鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸（shū）出（chū）軸與攪拌槳軸采用活套連接（jiē），方便拆裝與清洗產品說明：主要（yào）用在產量較小或沒有蒸汽源的（de）場合。可以用來蒸（zhēng）煮食（shí）品或作為立式殺菌鍋使用。操作（zuò）簡便靈活。

　　電加熱（rè）高壓煮湯鍋食品（pǐn）專用高壓煮湯鍋不鏽鋼粽子（zǐ）高壓煮湯鍋用途高壓（yā）煮湯鍋廣泛應用於糖果（guǒ）、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜（mì）餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。應用範（fàn）圍簡述：糖果（guǒ）中的應（yīng）用：（常壓熬糖硬糖生產）砂糖和澱粉糖漿配料，溶化（huà），熬煮，調和工（gōng）段（帶攪拌和（hé）刮邊）。具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均（jun1）勻、液料（liào）沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點（diǎn）。糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。

　　結構形（xíng）式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用（yòng）帶攪拌與（yǔ）不帶攪拌。鍋體材質：①內鍋體不鏽鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆；②內外全不鏽（xiù）鋼。帶攪拌（bàn）裝置鍋體：頂（dǐng）部中心（xīn）攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳（jiǎng）軸采用活（huó）套連接，方便拆裝（zhuāng）與清洗。攪拌轉速：36r/min(可以根據客戶（hù）要求來選定（dìng）一定的轉速)；攪拌槳形式：普通攪拌(錨式（shì）)和刮底攪拌。

　　注：夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿（jiāng）結（jié）構等可根據客戶特殊要求定做。三、分類：按加熱方式分為：電加熱牛羊肉蒸煮鍋、蒸汽加熱牛羊肉蒸煮鍋、天然氣加熱牛羊肉蒸煮鍋按形式分為：立式牛羊肉蒸煮鍋、可傾式牛羊肉蒸煮鍋四、蒸汽牛（niú）羊肉蒸煮鍋使用注意（yì）事（shì）項使用（yòng）蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出（chū）口處的截止閥（fá），如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如（rú）無疏水器，則先將閥門打（dǎ）開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。對安全閥（fá），可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整（zhěng）。