本鍋不鏽鋼的焊接和不鏽鋼其它鋼（gāng）材（cái）連接處（chù）的焊接,應采用不鏽（xiù）鋼焊條不宜采用其它牌號。九、蒸煮（zhǔ）鍋操作采用立鍋堿（jiǎn）法蒸煮的操作過程是：（1）裝（zhuāng）鍋送液（yè）通常采（cǎi）用裝鍋器裝鍋，以提高裝鍋量，蒸汽裝鍋還能除去木片中的空氣，有（yǒu）利於藥液滲透。送液時要求時間短，送液量要準確，一般立鍋的送液量為鍋溶的45～60%，采用堿回收的（de）白液（yè）和黑液混合成蒸煮（zhǔ）液時，一般先（xiān）送白液、後送黑液。（2）升溫和保溫升（shēng）溫操作主要是通人蒸汽使蒸煮器（qì）內的料片與藥液的溫度提高到蒸煮所須溫度。

　　醬（jiàng）製品中的（de）應用：用於豆瓣醬，甜麵醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各（gè）種醬類的的調配，殺菌工藝。三（sān）、技術指標水源壓力0.15MPa~0.25MPa氣源壓力0.25MPa衡壓蒸煮器有效容（róng）積30L隔層盤尺寸300mm×210mm×25mm蒸煮溫度（dù）選擇（zé）101℃~135℃水煮溫度選擇≤100℃電源AC220V±10％，50Hz主機（jī）尺寸650mm×350mm×500mm（L×B×H）四、特點（diǎn）：高壓煮湯鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選（xuǎn）用（yòng）電加熱），高壓煮湯鍋具有（yǒu）受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度（dù）容易（yì）控製等特點。高壓煮湯鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造,配有（yǒu）壓力表和安全閥,外型美（měi）觀、安裝容（róng）易、操作方便、安全可靠（kào）。五、主（zhǔ）要技術及（jí）結構性能：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

　　送（sòng）液時要（yào）求時間短，送液量要準確，一般立鍋的送液量為鍋溶的45～60%，采用堿回收的白（bái）液和黑液混合成蒸煮液時，一般先送白液、後送黑液。(2)升（shēng）溫和保溫升溫操作主要是通人蒸汽（qì）使蒸煮器內的料片與藥液的溫度提高到（dào）蒸煮所須溫度（dù）。隨著溫度的提高，加（jiā）快了藥液的滲透（tòu），加速了化學反應的進行。升溫時間一般在1～2小時。

　　可傾式和攪拌式牛羊肉蒸煮鍋，每班使用前，應在各轉動部位加（jiā）油；攪拌（bàn）式牛羊肉蒸煮鍋鍋（guō）體（tǐ）麵上的部件，建議采用熟菜油；其它各（gè）處（chù）均采用30#--40#機（jī）械油。二）電加熱牛羊肉蒸（zhēng）煮鍋使（shǐ）用注（zhù）意事項對安全閥，必須使用公司配置並已經指定使用的安全（quán）閥，不得自行調整。夾（jiá）層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油（yóu）不許超過150℃。（由電控箱控製），適時並注（zhù）意調整溫度;適當（dāng）超150℃以上工作時要注意油溫、壓力變化並做好其他安全措施。