大骨湯蒸煮鍋結構按結構（gòu）形（xíng）式分為：固定式、可傾式按（àn）加熱形式（shì）分為：蒸汽日（rì）式高壓濃湯煮鍋、電加熱日式高壓濃湯煮鍋、煤氣日式高壓濃湯煮鍋、天燃氣日式（shì）高壓濃湯煮鍋按鍋體材質分為：內鍋體（tǐ）不鏽鋼，夾套、支架碳鋼、內外全不鏽（xiù）鋼帶攪拌裝置鍋體：頂（dǐng）部中心（xīn）攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便（biàn）拆裝與清洗產品說（shuō）明：主要用在產量（liàng）較小或沒有蒸汽源的場合。可以用（yòng）來蒸煮食品或作（zuò）為立（lì）式殺菌鍋（guō）使用（yòng）。操（cāo）作簡便靈活。

　　安裝完畢，對攪拌式高壓濃（nóng）湯鍋，應作空車試（shì）運檢查，待各傳動部件運轉正常後，方可投產使用。進氣後，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏為止。十（shí）一、高（gāo）壓煮（zhǔ）湯（tāng）鍋內的溫度與壓力的對應（yīng）關係電加熱高壓煮湯鍋可（kě）用於醫藥、飲料、化工、顏料、樹脂、科研（yán）等工業（yè）部（bù）門。

　　根（gēn）據加熱形式，可以（yǐ）分（fèn）為：電加熱高高壓煮湯鍋、蒸汽加熱高（gāo）壓高壓煮湯鍋根據結構可分為：立式高壓高壓（yā）煮湯鍋、可（kě）傾式高高壓高（gāo）壓煮湯鍋性能特點:不鏽鋼材質製成，經久耐用；控（kòng）製麵板（bǎn）的斜麵（miàn）設計，便於觀察操作；微電腦程序控（kòng）製加熱和保溫計時過程；LED數碼管和指示燈（dēng），動態顯示設備（bèi）運行狀態；電腦板具有PID功能，通過自整定修正加熱參數，可以防止衝溫，控溫精度達到±0.5℃以（yǐ）內；低水位自動補水（shuǐ）功能（néng），且有聲光報警係統，補完水自動（dòng）恢（huī）複加熱；重力排汽法設計，腔內純蒸汽環境，效果可靠；徑向自脹式矽橡膠密封圈，密封效果好（hǎo），使用壽命長；溫度（dù）超過（guò）設定值2℃，自動停（tíng）止加熱（rè），同時聲光報警（jǐng）；超壓到0.23MPa安全閥（fá）自（zì）動泄放（fàng）蒸汽，保護設備；提供防爆袋的（de）反壓接口；冷水噴淋（lín）裝置可以加速內部物體冷卻速度，從135℃降溫至室溫隻（zhī）需8~10min；空氣反壓輔助裝置可供用戶選配；改善傳統高溫加熱過後軟包裝袋易（yì）破裂的（de）缺點；放水閥可以排（pái）放桶內濃縮水，防止結垢（gòu）；帶刹車的萬向（xiàng）腳輪移位輕捷，定位方便；浸入式電加熱管，熱效率（lǜ）高。高壓煮湯鍋設備生（shēng）產的高壓（yā）煮湯鍋適合蒸煮各種不容（róng）易煮透煮熟肉食，高壓煮湯鍋采用外加熱方式（shì），直接將水注入在蒸煮室內加熱（rè），產生蒸煮需求的高壓蒸汽，對需要蒸煮的物品進行蒸煮，蒸（zhēng）煮（zhǔ）結束後通過外接壓縮空氣，水壓進行快速冷卻3分鍾，筒內物品可下降到30～40℃。水煮範圍（wéi）在≤120℃的。

　一、用途：牛羊肉（ròu）蒸煮鍋又名高壓牛（niú）羊肉蒸煮鍋、密（mì）封式牛羊肉蒸煮鍋；廣泛應用於糖果、製（zhì）藥（yào）、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也（yě）可用於（yú）大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮（suō）短時（shí）間、改善勞動（dòng）條（tiáo）件的良好（hǎo）設備。二、特點（diǎn）：牛羊肉蒸煮鍋以一定壓力（lì）的蒸汽為熱源（也可選（xuǎn）用電（diàn）加熱或液化氣、天然氣直（zhí）接燃燒），牛羊肉蒸煮鍋具（jù）有受熱麵積（jī）大、熱效率高、加熱均勻、液（yè）料沸騰時（shí）間短、加熱溫度容易控製等（děng）特點，牛羊肉蒸煮鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造（zào）,配有（yǒu）壓力表和安全閥（fá）,外型（xíng）美觀、安裝容易、操作方便、安全（quán）可靠。三、主要技術及結構性能：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。結構（gòu）形式：分（fèn）可傾式（shì）、立式結構，按工藝需（xū）要（yào）采用帶（dài）攪拌（bàn）與（yǔ）不帶攪（jiǎo）拌（bàn）。