帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出（chū）軸與攪（jiǎo）拌槳軸采用活套連接，方便拆（chāi）裝與清（qīng）洗。攪拌（bàn）轉速：36r/min（可以根據客（kè）戶要求來選定一定的轉（zhuǎn）速）；攪拌槳形式：普（pǔ）通攪拌（錨式）和刮底攪拌（bàn）。支腳形式：①立式（shì）鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽（cáo）形支架式。

　　本設備每班使用前，應在各轉動部位加油；注意電熱棒有否損（sǔn）壞。攪拌式（shì）高壓濃湯（tāng）鍋，鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油；其他（tā）各處均（jun1）采用30#—40#機械油。使用完畢後，應先切（qiē）斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保衛電熱棒部分（fèn），延長使用壽命。加導（dǎo）熱油時,建議購買320度油溫的（de）導熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工（gōng）作效率,加油前先堵住排油（yóu）口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然後在加熱前（qián）用閥門封好一邊溢流口,另（lìng）一邊先接一個導管導流加熱時可能流（liú）出多餘（yú）導熱油（yóu）到一個桶內,使用4~5次後方可用閥門封上.(由於每（měi）個地方產的導熱油有質量差異（yì）,如果開始使用時候有大量流出,在（zài）下一次使用前先回倒部分到夾層裏,幾次循（xún）環,基本可以穩定)八、維護保養進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺（luó）帽不解決問題時，應添加或更換填料。

　　本（běn）鍋使用5年後，建（jiàn）議進行安全性水壓試（shì）驗（yàn），以後進行（háng）水壓試驗的間隔時（shí）間，按各地技術部門的（de）要求進行。水壓試驗的壓力P水按下列情況決定：當額（é）定工作氣壓P額<0.6MPa時,P水=0.15MPa;當額定工作氣壓P額（é）=0.6-0.8MPa時,P水=P額+0.3MPa本鍋外層鍋體（tǐ）使用0~5毫米（mǐ）厚的鋼板製造,鋼號（hào）A3,當外鍋經多年鏽蝕減薄到2mm以下時（shí）,應停止使用。本鍋不鏽鋼的焊（hàn）接和不（bú）鏽鋼其它鋼材連接處的焊接,應采用不鏽鋼焊條奧10奧10奧13奧137,不宜采（cǎi）用其它牌號。

　　十一、牛羊肉蒸煮鍋內的溫度與（yǔ）壓（yā）力的對應關係一般來（lái）講，殺菌時間在121℃的溫度下應當是30-40分（fèn）鍾，但很多食品加（jiā）工企業對殺菌時間的規（guī）定很隨（suí）意，甚至有的（de）達到了（le）90分鍾的殺菌時（shí）間。在（zài）殺菌溫（wēn）度的應（yīng）用上，很多（duō）食品廠采用0.18-0.25MPa的（de）蒸汽壓力進行殺菌，並稱（chēng）在這種壓力條件下，鍋內的溫度就是121℃。一種多功能牛羊肉蒸煮鍋的製（zhì）作方法牛羊肉蒸煮鍋廣泛（fàn）應用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品（pǐn）的加工，也可用於大型餐廳或食（shí）堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加（jiā）工提高質量、縮短時間、改善勞（láo）動條件的良好設備。