粽子專用高壓蒸煮鍋除可用於煮（zhǔ）粽子外，還可用於燒水，熬湯，煮筍幹，煮鹵製品，肉製品，雞爪，雞（jī）翅，鴨爪，鴨脖，豬耳朵，燉排骨，筒骨，燉中（zhōng）藥，豬蹄，鳳爪，雞腿等食品行業需要高壓才能煮熟的產品，這類產品采用此設備（bèi）加工，可以（yǐ）提高（gāo）效率，縮短（duǎn）加工時間。因此該蒸煮鍋也稱多功能蒸煮鍋。
產品結（jié）構：
1、本設備為壓力容（róng）器係列產（chǎn）品，主要由鍋體、夾套、傾翻、等部分組成。
2、鍋體部分由外鍋體焊接而成。內鍋體采（cǎi）用06Cr19Ni10不鏽鋼，外鍋體采用06Cr19Ni10不鏽鋼（全鋼鍋）或Q235B板材
（半鋼鍋）。按GB150-1998規定采用全焊透結構拚焊而成。
3、傾翻（fān）部分由蝸輪、蝸杆（gǎn）、手輪與軸承座等（děng）組成。
4、鍋蓋部分由封頭（tóu）、密封法蘭，拐臂、連接（jiē）套、及軸承等組成。
5、可傾式機架由油杯、軸承座、支架等組成。
粽（zòng）子蒸（zhēng）煮鍋分類
1、 熱水循環式殺（shā）菌：殺菌（jun1）時鍋內食品全部被熱水浸泡（pào），這種方式熱分布比較均勻。
2、 蒸汽（qì）式殺菌：食品裝到鍋裏後不是先加水，而是直接進蒸汽升溫（wēn），由於在殺菌過程中鍋內存在空氣（qì）會出（chū）現（xiàn）冷點，所以這種方式熱分布不是均勻。
3、 淋水式殺菌：這種方式是（shì）采用噴嘴（zuǐ）或噴淋管將熱（rè）水噴到食品（pǐn）上，殺菌過程是通過裝設在殺（shā）菌鍋（guō）內兩側或頂部的（de）噴嘴中（zhōng），噴射出霧狀的波浪型熱（rè）水至食品表麵，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全麵、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
用途：
蒸煮鍋又名高壓蒸煮（zhǔ）鍋、密封式蒸煮鍋；廣泛應用於糖（táng）果、製藥（yào）、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐（guàn）頭、鹵味等食品（pǐn）的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬（áo）粥等，是食品加工提高（gāo）質量、縮短時間、改善勞動（dòng）條件的良好設備。