蜜餞中（zhōng）的應用（yòng）：可以用於蜜餞中的預煮（脫（tuō）苦），糖煮沸工藝。罐頭食品中的應用：用於物料的（de）預（yù）煮和混合。醬製品中的應用：用於豆瓣醬（jiàng），甜麵醬，花生醬，辣（là）椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，殺菌工藝。

　　醬製品中的（de）應用：用於豆瓣醬（jiàng），甜麵醬，花生醬，辣（là）椒醬，牛肉醬等各種醬類的（de）的調配，殺菌工（gōng）藝。三、技術指標水源壓力0.15MPa~0.25MPa氣源壓（yā）力0.25MPa衡壓蒸煮器有效容積30L隔層盤尺寸300mm×210mm×25mm蒸煮溫度選擇101℃~135℃水（shuǐ）煮溫度選擇≤100℃電源AC220V±10％，50Hz主（zhǔ）機尺寸650mm×350mm×500mm（L×B×H）四、特點：高（gāo）壓煮（zhǔ）湯鍋以一定壓力（lì）的蒸汽為熱源（yuán）（也（yě）可（kě）選用電加熱），高壓煮湯鍋具（jù）有受熱麵（miàn）積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。高壓煮湯鍋鍋內（nèi）層（céng）鍋體(內鍋)采（cǎi）用（yòng）耐酸（suān）耐熱的奧氏型（xíng）不鏽鋼製造,配有壓力表和安全閥,外型美（měi）觀、安裝容（róng）易、操作（zuò）方便、安全可靠。五、主要技術及結構性能（néng）：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

　　根據（jù）加熱（rè）形式，可（kě）以分為：電加熱高高壓煮湯鍋、蒸汽加熱（rè）高壓高壓煮湯鍋根據結構可分為：立式高壓高（gāo）壓煮湯鍋、可傾式高高壓（yā）高壓煮湯鍋性（xìng）能特點:不鏽鋼材（cái）質（zhì）製成（chéng），經久耐用；控製麵板的斜麵設計，便於觀察操作；微電腦程序（xù）控製加熱和保溫計時過程；LED數碼管和指示燈，動（dòng）態（tài）顯示設備運行狀態；電腦板具有PID功能，通過自整定修正加熱參數，可以防止衝溫，控溫（wēn）精度（dù）達（dá）到±0.5℃以內；低水位自動補（bǔ）水功能，且有聲光報警係統，補完水自動（dòng）恢複（fù）加熱；重力排汽法設（shè）計，腔內純蒸汽環境，效果可靠；徑向自脹式矽橡（xiàng）膠密封圈，密封效果好，使用（yòng）壽命長；溫度超過設定值2℃，自（zì）動停止加熱，同時聲光報警；超壓到0.23MPa安全閥自動泄放蒸（zhēng）汽，保護設備；提供防（fáng）爆（bào）袋的反壓接口；冷水噴淋裝置可以加速內部物體冷（lěng）卻速度，從135℃降溫至室溫隻需8~10min；空氣反壓（yā）輔助裝置（zhì）可供用戶選（xuǎn）配；改善（shàn）傳統高溫加熱過後軟包（bāo）裝（zhuāng）袋易（yì）破裂（liè）的缺點；放水閥可以排放桶內濃縮水，防止結垢；帶刹車的（de）萬向腳（jiǎo）輪移位輕捷，定位方便；浸入式電加熱管，熱效（xiào）率高。高壓煮（zhǔ）湯鍋（guō）設備生產的高壓煮湯鍋（guō）適（shì）合蒸煮各（gè）種不容易煮（zhǔ）透（tòu）煮熟肉食，高壓煮（zhǔ）湯鍋采用外（wài）加（jiā）熱方式，直接將水（shuǐ）注入（rù）在蒸煮室內（nèi）加熱，產生蒸煮需求的高壓蒸汽，對需要蒸煮的物品進行蒸煮，蒸煮（zhǔ）結束後通過外接壓縮空氣，水壓進行快速冷卻3分鍾，筒內物品可（kě）下降到30～40℃。水煮範圍在（zài）≤120℃的。

　　立式（shì）牛羊肉蒸煮鍋把物料加熱至（zhì）所需溫度後，從鍋底放出物料。本設備每班使用前，應在各轉動部位加油；注意電（diàn）熱棒有（yǒu）否損壞。攪拌（bàn）式夾層鍋（guō），鍋體麵上（shàng）的部件，建議采用熟菜（cài）油；其他各處（chù）均（jun1）采用30#—40#機械油。使用完畢後，應先切斷電源，鍋內馬上加入自（zì）來水，以保（bǎo）衛電（diàn）熱棒部分，延長使用壽命（mìng）。