大骨湯蒸煮鍋結構（gòu）按結構形式分為：固定式、可傾式按加熱（rè）形式分為：蒸汽日式高壓（yā）濃湯煮鍋、電（diàn）加熱日式高壓濃（nóng）湯煮鍋、煤氣日式高壓濃（nóng）湯煮（zhǔ）鍋、天燃氣日式高壓濃湯煮鍋按鍋體材質分為：內鍋體不鏽鋼，夾套、支架碳鋼（gāng）、內外全不鏽鋼帶攪拌裝置鍋體：頂部（bù）中心攪（jiǎo）拌，減速機輸出軸與攪拌槳（jiǎng）軸（zhóu）采用活套連接，方便拆裝與清洗產（chǎn）品（pǐn）說明：主要用在產量較小或沒有蒸汽源的場合。可以用來蒸煮食品或作為（wéi）立式殺菌鍋（guō）使（shǐ）用。操作簡便靈（líng）活。

　　電（diàn）加熱高壓（yā）煮湯鍋食（shí）品（pǐn）專用高壓煮湯鍋不鏽鋼粽子高壓煮湯鍋用途高壓煮湯鍋廣泛應用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭（tóu）、鹵味等食品的加（jiā）工，也可用於（yú）大型餐（cān）廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬（áo）粥等，是食品（pǐn）加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。應用範圍簡述：糖果中的應用：（常（cháng）壓熬糖硬糖生產）砂糖和澱粉糖漿（jiāng）配料，溶化，熬（áo）煮，調和工（gōng）段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱（rè）溫度容易控製等特點。糕點中的（de）應用：油炸工藝（加熱溫度（dù）精確，可調控）。

　　結構形式：分可（kě）傾（qīng）式、立式結（jié）構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶（dài）攪拌。鍋體材（cái）質：①內鍋體（tǐ）不鏽鋼(SUS304)，夾套、支（zhī）架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽（xiù）漆（qī）；②內外（wài）全不（bú）鏽鋼。帶攪拌（bàn）裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。攪拌轉速：36r/min(可以根據客戶（hù）要求來選定一定的轉（zhuǎn）速)；攪拌槳形式：普通攪拌(錨式)和刮底攪拌。

　　注：夾套工作壓（yā）力、電機功率、加熱功（gōng）率、攪拌漿結構等可（kě）根據（jù）客戶（hù）特殊要求定做。三、分類：按（àn）加熱方式分為：電加熱牛羊（yáng）肉蒸煮（zhǔ）鍋、蒸汽加熱牛羊肉蒸煮鍋、天然氣（qì）加熱牛羊肉蒸煮（zhǔ）鍋按形式分為：立式牛羊肉蒸煮鍋（guō）、可傾式牛羊肉蒸煮鍋四、蒸汽牛羊肉（ròu）蒸煮（zhǔ）鍋使用注意事項使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷（lěng）凝水出口處的截止閥（fá），如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打（dǎ）開直到有蒸氣溢出時再（zài）將閥門關小,開啟程（chéng）度保（bǎo）持在有少量水（shuǐ）汽溢出為止。對安（ān）全閥，可根據用戶自（zì）己使用蒸氣的壓力，自行調整。