一、名稱：蒸煮鍋（guō）按國家標準GB150-1998《鋼製（zhì）壓力（lì）容器》和原勞動部《壓力容器安全技術監察規程（chéng）》進行製（zhì）造、試驗和驗收，適用於食品用耐蒸等（děng）包煮包裝袋（dài）、雙向拉伸尼龍/低密（mì）度聚乙烯複合膜袋等包裝（zhuāng）產品（pǐn）的（de）耐高溫蒸（zhēng）煮性能試驗，也是食（shí）品科研單位作無菌包裝試驗的理想設備。麻辣燙底湯高壓煮鍋廣泛於乳（rǔ）品行業、食（shí）品（pǐn）、製藥、化工、飲料等工業部門，作為加熱、保溫、殺菌處理或（huò）貯藏漿液的必須設備。二、用途（tú）：蒸煮鍋（guō）廣泛應用（yòng）於糖果、製藥、乳品（pǐn）、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也（yě）可用（yòng）於大型餐廳（tīng）或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

　　本設備每班使用前，應在各轉動部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌（bàn）式高壓（yā）濃湯鍋，鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油；其（qí）他各（gè）處均采用30#—40#機械油。使用完畢後，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以（yǐ）保衛電熱棒部分，延長（zhǎng）使用壽命。加導熱油時,建議購買320度油（yóu）溫的導熱油,這樣（yàng）可以迅速提高油溫,提高（gāo）工作效（xiào）率,加（jiā）油前先堵住排油（yóu）口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然後（hòu）在（zài）加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先（xiān）接（jiē）一個導管導流加熱時可能流出多餘導熱油到一個桶內,使用4~5次後方（fāng）可用閥門封上（shàng）.(由於每（měi）個地（dì）方產的導熱（rè）油有質量差異,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使（shǐ）用（yòng）前先（xiān）回倒部分到夾層裏,幾（jǐ）次循環,基本可以穩定)八、維護保養進汽管（guǎn）和出水管接頭漏汽，當選緊（jǐn）螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。

　　使用和維護時的注意（yì）事項（xiàng）：一、該設備為可傾式夾層鍋，每班使用前，應對各傳動部位進（jìn）行檢查，添加潤滑油，以免幹（gàn）磨，損壞設備（bèi）。二、檢查各電器線路是否完好，連接處是否安（ān）全、牢固（gù），保（bǎo）險絲是否匹配，一切（qiē）完整無誤後，方可通（tōng）電加熱。三、開（kāi）機前檢查（chá）導熱油加入量，加油量為加油口以（yǐ）下5公分。

　　支腳形式：①立式（shì）鍋體：三棱錐（zhuī）形式（shì）、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。設備配置：表（biǎo）盤指針（zhēn）式溫度計、蒸汽（qì）進口、出料口等(立式結構（gòu）)。可傾式牛羊肉蒸煮鍋體最大可傾轉90°，傾轉方式為（wéi）手動式翻（fān）轉。