排除鍋內的假壓（yā），並能（néng）減少對（duì）纖維（wéi）素的氧化。小放（fàng）氣操作過（guò）程是當（dāng）鍋內壓力升到0.2～0.3MPa時，即（jí）停止通氣，並開啟放氣閥進行放氣（qì）。當鍋內壓力降到0.05MPa時，再關閉放氣閥，繼（jì）續通氣升溫（wēn），直到達到zui高壓（yā）力。保溫是指在zui高溫度下保持（chí）一定時間，以保證脫木素，原料離解成漿。

　　醬製品中的應用：用於豆瓣醬，甜麵醬，花生醬，辣椒（jiāo）醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，殺菌（jun1）工藝。三、技術指標水源（yuán）壓力0.15MPa~0.25MPa氣源壓力0.25MPa衡壓蒸煮器有效容積30L隔層盤尺寸300mm×210mm×25mm蒸（zhēng）煮溫度選擇101℃~135℃水煮溫度選擇≤100℃電源AC220V±10％，50Hz主機尺寸650mm×350mm×500mm（L×B×H）四、特點：高壓煮湯鍋以一定壓力的（de）蒸汽為熱源（也可選用電加熱），高壓煮湯鍋（guō）具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰（téng）時（shí）間（jiān）短、加熱溫度容易控製（zhì）等特點。高（gāo）壓煮湯鍋鍋內層鍋體(內（nèi）鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不（bú）鏽鋼製造,配有壓力表和安全閥,外（wài）型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。五、主要技術及結構性能：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

　　八、維護保養進汽（qì）管和出水管接頭漏汽（qì），當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更（gèng）換填料（liào）。壓（yā）力表和安全閥應定期檢查，如（rú）有故障及時調換和修理。減速箱開始使用50小（xiǎo）時後，應拆下來放掉潤滑油，用煤（méi）油或柴（chái）油衝洗，加入30#--40#幹淨機（jī）油，使用150小時後，第二次換油，以後可視具體情況，每使用（yòng）到1000小時左右換油一次。防鏽油剝落，應及時塗刷，塗外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。

　　一、名稱：牛羊肉蒸（zhēng）煮鍋按國家標準GB150-1998《鋼製壓力容器》和（hé）原勞動部《壓力容器安全技術監察規程》進行製造、試驗和驗收，適用於食品用耐蒸等包煮包裝袋、雙向拉伸尼龍/低密度（dù）聚乙烯複（fù）合膜袋等包裝產（chǎn）品的耐高（gāo）溫蒸煮性能試驗，也是食品科研單位作無菌包裝試驗的理想設備。牛羊肉蒸煮鍋（guō）牛（niú）羊肉（ròu）蒸煮鍋廣泛於乳品行業（yè）、食品、製藥、化工、飲料等工業部（bù）門，作為加熱、保溫、殺（shā）菌處理或貯（zhù）藏漿液的必須（xū）設備。二、用途：牛羊肉蒸煮鍋廣泛（fàn）應用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲（yǐn）料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提（tí）高質量、縮短時間、改善勞動條（tiáo）件的良好設備。