大骨湯蒸煮鍋結構按結構形式分為：固定式、可傾式按加熱形式分（fèn）為：蒸汽（qì）日式高壓濃湯煮鍋、電（diàn）加熱日式高壓濃湯煮鍋、煤氣日式高壓濃湯煮鍋（guō）、天燃氣日式高壓濃（nóng）湯煮鍋按鍋體材質分為：內鍋體不鏽鋼，夾套、支架碳鋼、內外全不鏽鋼帶攪拌裝置鍋體（tǐ）：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆（chāi）裝與清洗產品（pǐn）說明：主要用在產量較小或沒有蒸汽源的場合。可以用來蒸煮食品或作為立式（shì）殺菌鍋使用。操（cāo）作簡便靈活。

　　安裝完畢，對攪拌式高壓濃湯鍋，應作空車試（shì）運檢查，待各傳（chuán）動部件運（yùn）轉正常後，方可投產使用。進氣後，如接頭處漏氣（qì），可旋緊螺帽，直到不（bú）漏為止。十一、高（gāo）壓煮湯（tāng）鍋內的溫度與壓力的（de）對應關（guān）係電加熱高壓煮湯鍋可用於醫藥、飲（yǐn）料、化工、顏料、樹脂（zhī）、科研等工業（yè）部門。

　　根據加熱形式，可以分為：電（diàn）加熱（rè）高高壓煮湯鍋、蒸汽加熱高壓高壓煮湯鍋根據（jù）結構可分為：立式高壓高壓煮湯鍋、可傾式高（gāo）高壓（yā）高壓煮湯鍋性能（néng）特點:不鏽鋼材質製成，經（jīng）久耐（nài）用；控製麵板的斜麵設計，便於觀察操作（zuò）；微電腦程（chéng）序控製加熱（rè）和保溫計時過程（chéng）；LED數碼管和指示燈，動態顯示設備運行（háng）狀態；電腦板具有PID功能，通過自整定修正加熱參數，可以防止（zhǐ）衝溫，控溫精（jīng）度達到±0.5℃以內；低（dī）水位自動補水功能（néng），且有聲光報警係統，補完水自動恢複加熱；重力排汽法設（shè）計，腔內純蒸汽環境，效（xiào）果可靠；徑向自脹式矽橡膠密封圈，密封效果好，使（shǐ）用壽命長；溫度（dù）超過設定（dìng）值2℃，自動停止加熱（rè），同時聲（shēng）光報警；超壓到0.23MPa安全閥自動泄放蒸汽，保護設備；提供防爆袋的反壓接口；冷（lěng）水噴淋裝置可以加速內部物體冷卻速度，從135℃降溫至室溫隻需8~10min；空氣反壓輔助裝置可（kě）供用戶選配；改（gǎi）善傳統高溫加熱過後軟包裝袋易破（pò）裂的缺點；放水閥可（kě）以（yǐ）排放桶內濃縮水，防止結垢；帶刹車的（de）萬向腳輪移位輕捷，定位（wèi）方便；浸入式電（diàn）加熱管，熱效率高。高壓（yā）煮湯鍋設（shè）備生產的高壓煮湯鍋（guō）適合蒸煮各種不容易煮透煮熟肉食，高壓煮湯鍋采用（yòng）外加熱方式，直接將水注入在蒸煮室內加熱，產生蒸煮需求的高壓蒸汽，對需要蒸（zhēng）煮的物品進行蒸（zhēng）煮，蒸煮結束後通過外接（jiē）壓（yā）縮空氣，水（shuǐ）壓進行快速冷（lěng）卻3分鍾，筒內物（wù）品可下降到30～40℃。水（shuǐ）煮範圍在≤120℃的。

　一、用途：牛羊肉（ròu）蒸（zhēng）煮（zhǔ）鍋又名高壓牛羊（yáng）肉蒸煮鍋、密封式牛羊肉蒸煮（zhǔ）鍋；廣泛應用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等（děng）食品的加（jiā）工（gōng），也可用於大型（xíng）餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量（liàng）、縮（suō）短時（shí）間（jiān）、改（gǎi）善勞動（dòng）條件的良好設備。二、特點：牛羊肉蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱或液化氣、天然氣直（zhí）接燃（rán）燒），牛羊肉蒸（zhēng）煮鍋具有受熱麵（miàn）積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製（zhì）等特點，牛羊肉蒸煮鍋鍋（guō）內層（céng）鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧（ào）氏型（xíng）不鏽鋼製造,配有壓力表和安全閥（fá）,外型美（měi）觀、安裝容（róng）易、操作方便、安全可靠。三、主要技術及結構性能：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。結構（gòu）形式：分可傾式、立式結構，按工藝（yì）需要采用帶攪拌與不帶攪拌。