可將鍋蓋側移開，以便於吊車吊裝藥材料框。間歇蒸煮鍋又分為硫酸鹽（yán）蒸煮鍋和亞（yà）硫酸鹽蒸煮鍋（guō），硫酸鹽蒸煮鍋主要由鍋體、鍋蓋、裝（zhuāng）鍋器、噴放閥、藥液循環加熱裝置及支（zhī）座等組成。亞硫酸鹽蒸煮鍋主要由（yóu）鍋體、襯（chèn）裏（lǐ）、藥液循環裝置等構成。

　　本設備每班使用（yòng）前，應在各轉動部位加（jiā）油；注（zhù）意電熱（rè）棒有否損壞。攪拌式高壓濃湯鍋，鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。使用完畢（bì）後，應先（xiān）切斷電源，鍋內馬上加入自來（lái）水，以保衛電熱棒部分，延長使用壽命。加導熱油時,建議購買320度油（yóu）溫的導熱油（yóu）,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住（zhù）排油（yóu）口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然後在加熱前用閥（fá）門封好一邊溢流口,另一邊先接一個導（dǎo）管導流加熱時（shí）可能流出多餘導熱油到一個（gè）桶內,使用4~5次後方可用（yòng）閥門封上.(由於每（měi）個地方產的導熱油有質量差異,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前（qián）先回倒部分到夾層裏,幾次循環,基本可以穩定)八（bā）、維護保養進汽管和出水管接頭漏（lòu）汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添（tiān）加或更換填料。

　　應（yīng）用範圍簡述：糖果中的應用：(常壓熬糖硬糖生產)砂（shā）糖和澱粉糖漿配（pèi）料，溶化，熬煮，調和工段(帶攪（jiǎo）拌和刮邊)。具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液（yè）料沸騰時間短、加熱溫度容易控（kòng）製等特點。糕點中的應用：油炸工（gōng）藝(加熱溫度，可調控)。

　一、用途：牛羊肉蒸煮鍋又名高壓牛羊肉蒸煮鍋、密封式牛羊肉蒸煮鍋；廣泛應用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕（gāo）點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食（shí）品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉（ròu）、熬（áo）粥等，是（shì）食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。二、特點：牛羊肉蒸煮（zhǔ）鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電（diàn）加熱或液化氣、天然（rán）氣直接燃燒），牛羊肉蒸煮鍋（guō）具有受熱麵（miàn）積大、熱（rè）效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱（rè）溫度容易控製等特點，牛羊（yáng）肉蒸煮鍋鍋內層（céng）鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的（de）奧氏型不鏽鋼製造,配有壓力表和安全閥,外型（xíng）美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。三、主（zhǔ）要技術及（jí）結（jié）構性能：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。結構（gòu）形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不（bú）帶攪拌（bàn）。