停止進氣後，應將（jiāng）鍋底的直嘴旋（xuán）塞開啟，放完餘水（shuǐ）。可傾式（shì）和（hé）攪拌式蒸煮鍋，每班使用前，應在（zài）各（gè）轉動部位（wèi）加油；攪拌式蒸煮鍋鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油（yóu）；其它各處均采用30#--40#機（jī）械油。二）電加（jiā）熱蒸煮鍋使用注意事項對安全閥，必須使用公司（sī）配置（zhì）並已經指定使用的安全閥，不（bú）得自（zì）行調（diào）整。

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　　壓力表和安全閥應定期檢查（chá），如有故障及時調換和修理。減速箱開始使用50小時後，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油衝洗，加入30#--40#幹淨機油（yóu），使用150小時（shí）後，第二次換油，以後（hòu）可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。防（fáng）鏽油剝落，應及時（shí）塗刷，塗外鍋（guō）的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。

　　十一、牛羊肉蒸煮鍋內的溫度與壓力的對應關係一般來講，殺菌時間在121℃的溫度下應當是30-40分鍾，但很多食品加（jiā）工企業對殺菌時間的規定很隨（suí）意（yì），甚至有的達到了90分鍾的殺菌時間。在（zài）殺菌溫度的（de）應用上，很多食品廠采（cǎi）用0.18-0.25MPa的（de）蒸汽壓力進行殺菌，並稱在這種壓（yā）力條件下，鍋（guō）內的溫度就（jiù）是（shì）121℃。一、設（shè）備簡介本設備是釀造醬油行業產品達到（dào）標準的必備設備，適用於釀造、食品等行業的原料蒸煮，使物料達熟透和蛋白質適度變性的要求，以滿足製曲的前（qián）提條件。