模擬溫度控製係統，可設（shè）定多階段加熱機（jī）製
根據不同食（shí）品對滅（miè）菌條件的要求，隨（suí）時設（shè）定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方（fāng）式，使食品承受的熱量限製到小，以近可能完美的保存其色、香、味，使每一種食品（pǐn）均可在佳狀態下進行調理滅菌。殺菌溫度精確到±0.3℃，可以避免產品蒸煮過度或滅菌（jun1）不（bú）徹底的現象。
性能特點:
不鏽鋼材質製成，經久耐用；
控製麵板的斜麵設計，便於（yú）觀察（chá）操作（zuò）；
微電腦（nǎo）程序控製加（jiā）熱（rè）和保溫計（jì）時（shí）過程；
LED數碼管和（hé）指（zhǐ）示燈，動態顯示設備運行狀態；
電腦板（bǎn）具有PID功能，通過（guò）自整定修正（zhèng）加熱參數，可以防止衝溫，控溫精度達（dá）到（dào）±0.5℃以內；
低水位自動補水功能（néng），且有聲光報警係統，補完水自動（dòng）恢複加（jiā）熱（rè）；
重力排汽法設計，腔內（nèi）純蒸汽環境，效果可靠；
徑向（xiàng）自脹式矽橡膠密封圈，密封效果好，使用壽命長（zhǎng）；
溫度超過設定值2℃，自動停止加熱，同時聲光報警；
超壓到0.23MPa安全閥自（zì）動泄放蒸汽，保護設備；
提供防爆袋的反壓接口；
冷水噴淋裝置可以加速內部物體冷（lěng）卻速度，從135℃降溫至室（shì）溫隻需8~10min； 空氣反壓（yā）輔（fǔ）助裝置可供用戶選配；
改善傳統高溫加熱過後軟包裝袋易（yì）破裂的缺（quē）點；
放水閥可以排（pái）放桶內濃縮水（shuǐ），防止（zhǐ）結垢；
帶刹車的萬向腳輪移位輕捷，定位方便；
浸入（rù）式電加熱管，熱（rè）效（xiào）率高。
分類：
1、按加熱方式分為：電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋（guō）、天然氣加熱蒸煮鍋
2、按形式（shì）分為：立式（shì）蒸（zhēng）煮鍋（guō）、可傾式蒸煮鍋
設備（bèi）用途：
真（zhēn）空浸糖鍋廣泛應用（yòng）於各類食品（pǐn）的加工，也可用於濃縮、浸糖、蒸發、醃漬、提純等 是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。適用於各（gè）種蜜餞、水果浸糖、醬菜快速醃漬。如（rú）：大棗（zǎo）、蜜棗、山楂、藍（lán）莓、草莓、蘋果、梨、桃子等快速浸（jìn）糖（táng），醬菜及休閑食品調料快（kuài）速醃漬（zì）入味，根據產量可（kě）配套抽空罐規（guī）格（gé），罐體可（kě）以加裝加溫夾層，可安裝溫度自控係統；直徑900mm以上配套氣動開蓋裝置。